Szaszłyki Kurczakowe, okrutnie dobre:) + pieczone ziemniaczki + twarożek do ziem

[salsa]

pierś kurczaka to oczywiście podstawa tego przepisu:)
nie chce mi sie pisac listy zakupów, wiec napisze jak sie robi i można sobie rozłożyć na puzzle:)

doprowadzic piersi kurczaka do wersji jadalnej-czyli rozmrozić jak zamrożone, umyć dokładnie (a najlepiej to wymoczyć z godzinę w wodzie), poobcinać te białe ohydne odrostki

1. szaszłyki przygotowujemy kilka godzin wcześniej-chodzi tu głownie o mieso, ktore musi nabrc kruchosc w marynacie
-
czyli tak: kilka godziny przed planowanym grillem, tudzież pieczeniem ich w piekarniku robimy co następuje:

piersi kroimy w kawałki, powiedzmy wielkości 4 cm na 4 cm (w ppraktyce to po prosty kawałki jak uważacie, byleby nie były na jeden gryz i dało sie to nabic na patyki)
kiedy juz kawałki gotowe, w miseczce robimy sobie marynate: papryka czerwona, papryka ostra, Vegeta, rozmaryn, bazylia,czosnek granulowany, albo sól czosnkowa, zioła prowansalskie tez moga być-ja to w sumie mieszac  co m sie nawinie, keidys nawet dodałam przyprawę do ziemniaków kamisa i tez było dobre
wazne zeby były obie papryki, Vegeta ( ja kucharek) rozmaryn i bazylia a resztę to można eksperymentować
wlewam do tego oliwy -powiedzmy około 5 łyżek(ale robie to na oko) i sos sojowy, który wspaniale marynuje kurczaka-około łyzeczki do herbaty
mieszam to na jednolita masę (aha przyprawy niestety sypie na oko, ale duzo:P)

jak juz wymieszane-a zapomniałam-mieszamy w takiej misce, zeby mozna było wrzucić do niej piersi juz w kawałkach a następnie wymieszać to razem, zeby każdy kawałek był oblepiony mikstura:)

wstawiamy do lodówki i zapominamy na kilka godzin:) najlepsze mieso mi wyszło kiedyś po 24 godzinach marynowania:))) ale zdarza sie ze od razu po natarciu przyprawami przystępuje do szaszłykowania

2. wstawic do wody drewniane patyczki do szaszłykow-szczególnie jesli to ma ich na grilla-zeby sie nie spaliły

3. dodatki:
-małe pieczarki-nie kroimy, tylko nóżki oddzielnie, kapelusiki oddzielnie
-papryka-duze kawałki-powiedzmy 3X3 cm
-cebulka-ja robie tak, ze kroje w 8, a nastepnie odlepiam po 2,3 warstwy i nabijam na patyczki, wtedy sie trzyma i nie spada tak jakby nabic cała ósemke
-całe ząbki czosnku, po 1 na szaszłyk-czosnek zgrilowany jest super
-grube plasterki ogórka kiszonego
- koniecznie (inne dodatki opcjonalnie) cienko krojone plasterki boczku wędzonego
-moga byc jeszcze palsterki cukinii
i ogolnie inewncja tworcza wskazana, kiedys nabiłam nawet ananasa i było smczne:)

nabijanie:
ja mam taka zasade ze na kazdym patyku (nie kupuje tych najmniejszych, tylko średnie)
maja byc trzy kawałki kurczaka i kazdy szaszłyk zaczyna sie i konczy kawałkiem papryki
bo to dobrze trzyma i ułatwia pakowanie:)

poza tym dobrze zeby na kazdym patryku znalzły sie wszytskie dodatki
czesto robie tak, ze płatki cebulki zawijam w boczek i taka roladke w całosci nabijam
boczek nabijamy zwiniety w luzna roladke
zabki czosku ostroznie (wystarczy ejden na szaszłyk, ale posolone sa pycha) bo sie łamia
pieczarki-całe kapelusiki przez środek, nie w poprzek, nozki tez przez srodek,

pieczemy na grilu, albo w piekarniku, około 20 - 30 min, ale to widać kiedy jest to upieczone
ja niczym nie przykrywam, pieke na termoobiegu (to jak ppiekarnik) w około 180 stopniach
na grilu polewam resztka marynaty, do pieca wstawiam w naczyniu zaroodpornym i polewam resztka  marynaty

piekę ziemniaki (pamietajcie-surowe ziemniaki w mundurkach pieką sie w piekarniku godzinę) podaje z sosem czosnkowym lub z sosem tzatzyki (oczywiście żadne tam kupne, sama robie) lub z salsą z pomidorów i chilli
obowiązkowo sałata z winegretem

smacznego:)

[talula]

Dzieki wielkie Salsa
Jak tylko będę miała piekarnik pierwsze, co zrobię, to szałyki;)

[mayagaramond]

Wszystko pycha. Tylko ja nie uzywam Vegety, w ogole nie uzywam takich mieszanek, bo jest w nich glutaminian sodu. Swinstwo do kwadratu. Moja wspollokatorka z akademika to nawet migrene od tego miala. Jak odstawila te wynalazki, to migrena jak reka odjal. Z tego samego powodu powywalalam wszystkie mieszanki do sosow knorra.

Nie powiem, musialam sie przestawic, bo wczesniej zawsze tego uzywalam.

Aha, ja drob marynuje tez z dodatkiem bialego wina.

[julka]

piekę ziemniaki (pamietajcie-surowe ziemniaki w mundurkach pieką sie w piekarniku godzinę) podaje z sosem czosnkowym lub z sosem tzatzyki (oczywiście żadne tam kupne, sama robie) lub z salsą z pomidorów i chilli
obowiązkowo sałata z winegretem

Proszę nie słać gromów, ja naprawdę rzdko bywam w kuchni, ale ... jak się piecze ziemniaki w mundurkach? Tzn. w jakimś sosie, na sucho, w rękawie, w folii... Kuchareczki, podzielcie sięprzepisem. Ja potrafię piec ziemniaki tylko zagrzbane w popiele. W ognisku ;-)

[mayagaramond]

W mundurkach znaczy, ze nie obierasz! Musisz dobrze umyc, przekroic wzdluz, lepiej brac nie za wielkie ziemniaki, bo ci sie za 3 dni nie upieka ;-)
Ja przed pieczeniem polewam ziemniaki olowa zmieszana z roznymi ziolami (najczesciej prowansalskie plus kolorowy czosnek, sol i pieprz, ale mozesz tez zrobic to z papryka i chilli. Co kto woli.

[julka]

Maya, dzięki, a kwestia techniczna, tzn. w jakim naczyniu, pod przykryciem czy bez?

[mayagaramond]

Maya, dzięki, a kwestia techniczna, tzn. w jakim naczyniu, pod przykryciem czy bez?

Ja pieke albo w zaroodpornym, mam dwa kwadratowe roznej wielkosci, ale moze tez byc w brytfance. Jak chcesz to przykryj folia aluminiowa, ale pozniej zdejmij zeby byly chrupiace.

[julka]

Ja pieke albo w zaroodpornym, mam dwa kwadratowe roznej wielkosci, ale moze tez byc w brytfance. Jak chcesz to przykryj folia aluminiowa, ale pozniej zdejmij zeby byly chrupiace.

Dzięki maya, mam w niedzielę wegetariankę na obiadku, to jej kartofelków upiekę  :mrgreen:

[mayagaramond]

Jak dam rade to podrzuce Ci wieczorkiem przepis na twarozek do pieczonych kartofelkow.Dla wegetarian jak znalazl:-))

[julka]

Jak dam rade to podrzuce Ci wieczorkiem przepis na twarozek do pieczonych kartofelkow.Dla wegetarian jak znalazl:-))

Fajnie, poproszę  :->  Ona mięs ani ryb nie jada, a coś jej dać muszę, żeby nie padła z głodu   ;-)

[zuzia]

Fajnie, poproszę  Ona mięs ani ryb nie jada, a coś jej dać muszę, żeby nie padła z głodu  

a moze jakiś makaron? np. z sosem śmietanowo - grzybowym, albo ze szpinakiem i suszonymi pomirodami?

[julka]

a moze jakiś makaron? np. z sosem śmietanowo - grzybowym, albo ze szpinakiem i suszonymi pomirodami?

Tez o tym myślałam, ale suszone pomidory stoją w słoiku i nie mogę zdecydować się na przygotowanie tego dania. A jak będzie niejadalne? Brrr...  :mrgreen:
A sos śmietanowo-grzybowy to jaki to?  ;-)

[zuzia]

A sos śmietanowo-grzybowy to jaki to?  

no ze śmietany i grzybów

[julka]

no ze śmietany i grzybów  

Serio?!  :-P
Chodziło mi o dokładny opis pt. jak to zrobić. Kupić w słoiku Knorra i polać ugotowane kluchy?
Avatar zimowy był super (uwielbiam zimę), jesienny też niezły. Zamiast się bawić, proszę mnie oświecić w kwestii śmietany i grzybów.  ;-)

[salsa]

Wszystko pycha. Tylko ja nie uzywam Vegety, w ogole nie uzywam takich mieszanek, bo jest w nich glutaminian sodu. Swinstwo do kwadratu. Moja wspollokatorka z akademika to nawet migrene od tego miala. Jak odstawila te wynalazki, to migrena jak reka odjal. Z tego samego powodu powywalalam wszystkie mieszanki do sosow knorra.

ja nie uzywam zadnych mieszanek poza kucharkiem-poniewaz niestety bez niego nie uzyskam takiego smaku o jaki mi chodzi

poza tym nigdy nie ukazywałam zadnych sosów z torebki, przypraw typu "do spaghetti " czy cos tam
ale niestety-tu jest potrzebny ten specyficzny posmak

wina do miesa szaszłykowego raczej nie polecam-aromat jest juz trochę inny i dla mnie to sie gryzie-ale pyszny jest kurczak pieczony w winie ( tyle ze nie w szaszłyku:))

[ Dodano: 10-10-2007, 16:02 ]

Proszę nie słać gromów, ja naprawdę rzdko bywam w kuchni, ale ... jak się piecze ziemniaki w mundurkach?

nie polecam robienia z ziemniakiem niczego wiecej (do peczenia oczywiscie) jak dokładne wyszorowanie, wrzucenie do naczynia żaroodpornego i wsadzenie ich do pieca na 200 st, na około godzine

wszystko inne mozna dodac sobie ozniej, w formie sosu itp, ale ziemniak upiecze sie soczyscie tylko stedy jak sie go nie bedzie doprawiac

ja robie to tak-szoruje pod woda, układam w otwartym suchym naczyniu i do pieca

potem poodaje do nich zimne masło, sol, sos tzatzyki, wspomniany juz twarozekk, tyle ze zmielony malakserem, sos musztardowy, sos vinegret, bruschettę itp-kazdy moze sobie kawałeczki ziemniaka maczać w czym lubi-a nadanie mu samku juz w piecu powoduje ze po pierwsze traca swoj prawdziwy smak a o drugie narzuca z gory dodatki, czego nie lubie:)
]
aha-w zadnym razie nie kroic, piec całe:)

[mayagaramond]

a nie uzywam zadnych mieszanek poza kucharkiem-poniewaz niestety bez niego nie uzyskam takiego smaku o jaki mi chodzi

poza tym nigdy nie ukazywałam zadnych sosów z torebki, przypraw typu "do spaghetti " czy cos tam
ale niestety-tu jest potrzebny ten specyficzny posmak

Tak salsa, to jet specyficzny smak, bo tam sa wzmacniacze smaku. Ja nie mowie, ze to zle smakuje, ale niestety zdrowe to nie jest.

Aha - chodzilo mi nie o sosy do spaghetti i Co. tylko o ziolka do salatek.

[mayagaramond]

A oto przepis na twarozek do pieczonych ziemniakow:

Potrzebny jest twarozek zmielony. Przepis pi razy oko na 250 g twarozku. Potrzebny tez jogurt naturalny/kwasna smietana. Reszta skladnikow w przepisie:

Serek mieszamy z jogurtem/smietana. Jesli wydaje nam sie za gesty to dodajemy wiecej jogurtu/mleka/smietanki. Dodajemy miod i musztarde, tak na oko, z dwie lyzki miodu i 3,4 lyzki musztardy. Siekamy drobno cebule i czosnek , buch do twarozku. To samo z jablkiem i ogorkiem. Jak nie ma swiezego moze byc konserwowy.
Dodajemy szczypiorek, koperek, pietruszke i bazylie (jak nie ma swiezych to mrozone). Posolic, doprawic pieprzem. Najlepiej jak troche postoi.