Rolada z polędwicy z grzybami i soczewicą

[gioseppe]

http://ww2.tvp.pl/1763,20071104593806.strona

Składniki:

• 800 g polędwicy wołowej
• 1-2 cebule
• 1 jajo
• 1 pęd trawy cytrynowej
• 100 g ugotowanych suszonych grzybów
• 4 ogórki kiszone
• 2 łyżki masła
• 100 g ugotowanej soczewicy
• 4 łyżki bułki tartej
• 200 g ugotowanej kiszonej kapusty
• 150 ml czerwonego wina
• świeży lubczyk
• świeży tymianek i oregano
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oliwa
• szpadki do szaszłyków

• ugotowane grzyby suszone drobno siekamy, cebulę kroimy w drobną kostkę

• na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, podsmażamy do zeszklenia, dodajemy grzyby i smażymy dalej

• do przesmażonych grzybów dodajemy ugotowaną soczewicę, podsmażamy

• przekładamy do miski, dodajemy sól, pieprz, posiekany lubczyk, bułkę tartą i jajo, wszystko dokładanie mieszamy

• polędwicę kładziemy na desce, równamy, nacinamy wzdłuż na wysokości ok. 1-1,5 cm, rozwijając w prostokątny płat mięsa

• mięso solimy, pieprzymy i posypujemy drobno posiekaną trawą cytrynową

• następnie smarujemy je farszem, zostawiając bez farszu końcówkę 2-3 cm

• zwijamy mięso farszem do środka, formując zgrabną roladę; końcówkę rozklepujemy tłuczkiem

• roladę spinamy przyciętymi szpadkami, posypujemy posiekanymi: oregano, tymiankiem i czosnkiem

• przekładamy na patelnię i obsmażamy na oliwie po 2 minuty z każdej strony

• przekładamy na blachę pokrytą pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut

• do rozgrzanego rondla wrzucamy cebulę pokrojoną w pół plastry, smażymy do zeszklenia, dodajemy obgotowaną kapustę kiszoną, potem masło i posiekaną trawkę cytrynową

• dusimy 5-8 minut, można podlać odrobiną wody w trakcie duszenia; na koniec doprawiamy posiekanym lubczykiem

• na patelnię, na której smażyliśmy polędwicę wrzucamy pokrojone w słupki ogórki kiszone, podsmażamy i zalewamy czerwonym wytrawnym winem

• kiedy wino zredukuje się do 1/3 objętości, rozprowadzamy masło i doprawiamy solą i pieprzem

• wyjmujemy roladę z polędwicy z pieca, wyciągamy spinające ją szpadki i kroimy w plastry

• na talerze kładziemy kapustę, na to plastry mięsa, polewamy sosem i dekorujemy świeżymi ziołami

Dobra rada:

• zamiast polędwicy wołowej możemy w ten sposób podać tańszy schab, pamiętajmy tylko, że schab nie może być w środku surowy i trzeba go piec nieco dłużej
• trawę cytrynową możemy zastąpić skórką z cytryny


Moja mama zrobiła te pyszności - normalnie niebo w gębie!
rolada pycha ale na samo to jakas taka wybrakowana i zbyt mdła!
do tego zrobiła sosik grzybowy, wszystko nabrało smaku mniam mniam

[marax]

o la boga jaki przepis  :shock:  :shock:  :shock:  :shock: jedno   w moim zyciu jest pewne nigdy tego nie zrobie-moze mnie ktos poczestuje bo smacznie wyglada :-P

[mayagaramond]

Na pewno pycha. Ale roboty co niemiara. Niestety, H. nie lubi faszerowanych mies...

[marax]

chyba stety  :mrgreen:

[inkageo]

o la boga jaki przepis  :shock:  :shock:  :shock:  :shock: jedno   w moim zyciu jest pewne nigdy tego nie zrobie-moze mnie ktos poczestuje bo smacznie wyglada :-P

Pewnie żurku salsy, który się gotuje pół dnia i do wprawy można dojść po 50 ugotowanym litrze też nie zrobisz

[mayagaramond]

chyba stety :mrgreen:

:mrgreen: H. w ogole nie lubi jak ja stoje pol dnia w kuchni pichcac indyka, a ja lubie gotowac. On woli, zeby bylo szybko i smacznie.  :-D Powinnam sie cieszyc, ale czasami krew mnie zalewa jak mi mowi - bardzo dobre, ale po co tyle w tej kuchni stoisz. Makaron z sosem bolonskim tez jest OK :mrgreen:

[ Dodano: 11-11-2007, 19:17 ]

Pewnie żurku salsy, który się gotuje pół dnia i do wprawy można dojść po 50 ugotowanym litrze też nie zrobisz

Mi to by zajelo jakies 50 lat, bo zurek gotuje raz do roku :mrgreen:

[inkageo]

Ja schodzę do kuchni jak już jestem mega głodna, więc jest za późno na wymyślne dania A jak nie jestem głodna to nikt mnie na pichcenie nie namówi