Świąteczny piernik staropolski

[errata]

ja zrobiłam w zeszłym roku pierwszy raz i wyszedł super. Kiedy najpóźniej trzeba go zrobić? w tym tygodniu da radę jeszcze?

[niewiemjaka]

Errata spokojnie, zazwyczaj zboeralysmy sie na 11.11

[mayagaramond]

Moge zrobić z połowy składników?

[wrobelek0403]

mayagaramond, mysle, ze spokojnie. Z całej porcji wychodzą dwa placki na dwie blachy piekarnikowe. Zrób dwa mniejsze, tylko nie za cienkie. Nie mozesz zrobic jednego, bo go potem nie przekroisz do przełożenia. Jest zbyt twardy na poczatku.

[salsa]

Wróbel, a gdzie Twój zmodyfikowany przepis???

[wrobelek0403]

salsa, nie mam modyfikacji, tylko wskazówki. Bo to specyficzne ciasto jest:

1, do rozpuszczenia sody używamy odrobiny mleka, w składnikach mleka nie ma, tylko dopiero w przepisie i za pierwszym razem miałam niespodzianke jak doszłam do momentu dodania sody.

2. po zagnieceniu ciasto ma konsystencje gęstego błota, a po lezakowaniu jest twarde, da się wałkować, ale dość lepkie, wiec trzeba wałkować miedzy dwoma kawałkami pergaminu/papieru do pieczenia. Potem tylko połozyć na blache i zdjać górny kawałek papieru po wałkowaniu.

3. ja jednak pieke 10-12 dni przed Wigilią, bo za pierwszym razem nie zdązyło mi zmięknąc przez tydzien.

4. Pieke 35-45 minut w 170 st, a nie jak w przepisie 60 minut. Ciasto jest cały czas miekkie, nie "zbija sie" jak standardowe ciasto w piekarniku i ma sie wrazenie, ze wciaz jest nieupieczone, ale to złudzenie. Mi po 45 minutach zaczeło sie juz przypalac. A ciagu 10 minut od wyjęcia było twarde jak kamien. Takze zaleznie od piekarnika wystarczy ok. 40 minut. Mozna piec dwie blachy na raz.

5. Przelozone placki owijam papierem do pieczenia i wkładam do reklamówki z kawałkiem rozkrojonego jabłka (jabłko owijam troche folią alu, zeby jabłko sie nie stykało z ciastem).

2. Przepis na polewe: 5 łyżek kakao, 5 łyżek masła, 5 łyżek kwaśnej śmietany 18tki. Podgrzewac w rondelku, mieszając zeby sie wszystko połączyło na gładką masę, do temp ok. 80 st, nie zagotowywac. Polewać od razu. Odczekać do wystygniecia.

No i tyle

[mayagaramond]

A moge użyć proszku do pieczenia zamiast sody?

[wrobelek0403]

mayagaramond, nie podejmuje sie odpowiedzi. Obawiam sie ze proszek spulchnia za bardzo.

[mayagaramond]

Znalazłam sodę. Nie ma nigdzie przyprawy do piernika, zjeździłam pół miasta. Chce zrobić sama, ale ma nigdzie mielonych goździków. Będę młotkiem tłukła Nie mam żadnego młynka.

Czy moge to przechować w zwykłym garnku (nie emaliowanym, teflon chyba)  Albo metalowej misce?

[wrobelek0403]

mayagaramond, wylozylabym garnek folia spozywcza. Zeby przez te pare tygodni ciasto nie przeszlo metalicznym posmakiem. Moze to jakas moja fobia, ale mi piwo z puszki jedzie metalem.

[mayagaramond]

wrobelek0403, ile je trzeba wyraniać? Hakiem?

[wrobelek0403]

mayagaramond, ja wyrabiam koncowka do mieszania normalna. Ciasto jest dosc geste, ale to nie drozdzowe. Do wymieszania skladnikow. Po zakonczeniu dodawania i wymieszaniu tak, ze wszysyko jest jednolite,  z minute dodatkowo  dla pewnosci krece.

[mayagaramond]

wrobelek0403 hm, mnie się wydaje że tam są grudki mąki. A przesiałam...

[wrobelek0403]

mayagaramond, nie powinno byc grudek. Musisz domieszac. Moze troche recznie, znaczy lyzka? Ja zawsze robilam takim zwyklym mikserem zelmera z dwiema koncowkami. Dopiero w tym roku pierwszy raz w maszynie.

[rudasekawf]

Ja mieszam łyżka i zagniatam ręka. Nie używam miksera.

[mayagaramond]

wrobelek0403 wymieszane, ale gęste mi wyszło. No nic, 24.12 się okaże

[wrobelek0403]

mayagaramond, wychodzi mocno geste. Takze mysle ze ok.

[zosia2007]

Ja w tym roku odpuszczam. Mam popsuty piekarnik

[mayagaramond]

wrobelek0403 czy mam upiec dwa blaty na duzej blasze? I pożniej kroje je na trzy części, żeby miec trzy warstwy?

[niewiemjaka]

Maya jego nie przekroisz wzdłuż
Zrób dwa blaty i w środek powidła
Na wierzch polewa czekoladowa

[mayagaramond]

niewiemjaka nie wzdluz (jak biszkopt) w poprzek. Jak bede miala dwa to niski wyjdzie i bedzie tylko jedna warstwa powideł.

Zobacz, tu sa trzy warstwy:

https://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-staropolski

[wrobelek0403]

mayagaramond, z tego przepisu robie dwie warstwy. Czyli jeden placek to jedna warstwa.

[mayagaramond]

wrobelek0403 czyli tylko raz przekładasz, a piernik ma dwie warstwy?

[wrobelek0403]

mayagaramond, tak. Na wierzch daje polewe czekoladowa.

[zwierzatko_mojej_mamy]

mayagaramond, z tego przepisu robie dwie warstwy. Czyli jeden placek to jedna warstwa.

na pewno bym pocięła i zrobiła 3 albo więcej warstwowy bo by mnie szlag trafił przy pakowania takiego wielkiego płaskacza i przewożeniu, o lodówce nie wspominając