zupa - krem vichy

[salsa]

krem vichy:


ja robie tak, wiadomo, ze jest kilka modyfikacyj, jednak z tego co mi wiadomo, po konsultacji z narzeczonym koleżanki-rodowitym Francuzem wysokiej klasy mistrzem kucharstwa, tez przepis jest bez naleciałości.
oczywiście, nie twierdzę, ze jest wyrocznią, ale na pewno jest wiarygodny:P

do dzieła:

składniki:
pory-najlepsze są takie z dużą ilościa częsci białej i z częscią zieloną raczej młodą, czyli tzw pory sałatkowe
po 1 na głowe a jak towarzysto żarłoczne to po 1 na głowe + 1 "dla garnka" jak to mowi się w Japonii przy parzeniu herbaty:P
około szklanka mleka i poł szklanki śmietany, moze być 12%, byle nie żadne wynalazki w stylu Crem cos tam:P
ziemniaki: po 1 na pora, jesli małe to po dwa na pora, niektórzy daja wiecej, ale to nie ejst zupa ziemniaczana, ziemniaki są tu TYLKO do zagęszczenia zupy
bulion lub rosół, powiedzmy na 5-cio porową zupę potrzeba około 3/4 szklanek
ja robie tak ze wlewam dwie i potem ewentualnie rozrzedzam resztą jak wyjdzie za gęste
1 duza cebula albo dwie średnie
rosół ma być ciepły
szczypta gałki muszkatołowej
oliwa i masło

jesli o czyms zapomniałam (bo pisze z głowy) to pojawi się to w opisie wykonania

robimy tak:
pory myjemy i kroimy w poł-plasterki
do mycia dobrze jest przekroić pora wzdłuż - i dokładnie go umyć, bo lubi byc tam piasek
kroimy całą białą częsc i zieloną dopóki jest w miarę miękka, jak juz mamy te twarde, ciemnozielone liście to mozna sobie darowac
cebulę poszatkować na kawałki-nie trzeba sie starać;)

w garnku ( takim, ktory sie nie przypala, np stal nierdzewna, a jak takiego nie ma to w głebokim rondlu lub patelni a potem się będzie przekładać do gara) rozgrzać ze dwie łyżki oliwy, najlepiej z pestek winogron bo jest równie zdrowy jak oliwa z oliwek a nie ma zapachu ani smaku + ze dwie łyżki masła
jak sie już ładnie roztopi i podgrzeje(dzięki oliwie masło sie nie przypali)
wrzucić na to pokrojone pory i cebule
teraz uwaga:
SZKLIMY!! nie smażymy
to jest ważne
zmniejszyć ogień, często mieszać  i pilnować żeby sie tylko zeszkliło, nie może się nic podsmażyć bo zupa ma być zielona a nie żółta czy brązowa!
przygotować sobie ziemniaki obrane i pokrojone jak na zupę
jak juz pory stracą objętość i są zeszklone - zalać około 2/3 szklankami rosołu/bulionu , wsypać ziemniaki i dusić aż do miękkości ziemniaków
w tym czasie wymieszać sobie w garnuszku śmietanę, mleko pieprz i gałkę muszkatołową
jesli chodzi o sol to ją dodaje na koncu, czesto rosół juz jest dość słony i nie trzeba dosalać
jak juz ziemniaki miękkie to ściągamy z ognia, wystawiamy na 10 min za okno , na balkon albo na blat w kuchni jak nie ma innego wyjścia, żeby trochę wystygło
bierzemy w dłoń mikser, najlepiej z taką nogą do miksowania, malakser albo co tam mamy i miksujemy na gładką masę
gdy zmiksowane-wlewamy mleko ze śmietaną i na WOLNYCH obrotach mieszamy w zupie
teraz można zdecydować czy ma byc takie gęste czy wolicie bardziej wodniste
to jest zupa krem, ale tez bez przesady:P

teraz tylko zagotować, doprawić solą, pieprzem do smaku i można podawać

ja do tej zupy robie jeszcze grzanki czosnkowe
jak mam czas to pieczone w piecu
jednak można zrobić tez tak:
kromki chleba, lub bułki;) natrzeć masłem lub oliwą, a następnie wyciśniętym czosnkiem
pokroić w grzanki i na suchą rozgrzana patelnię
2 min i gotowe

podawać w miseczkach posypane grzankami:)

rodzina z mężem na czele kochają mnie za ta zupę, robi się całe 40 minut łącznie z krojeniem pora
pod warunkiem ze mamy rosół, ale kostki rosołowe tez sa ok, jak mi sie nie chce gotować:)

[goga]

No Salsa - za ten wyczerpujący opis należą się trzy piwa żeby do pełnej setki było - wielkie dzięki - już mi smakuje - uwielbiam zupy - krem

[jo_miekka]

nie wiedziałam, że moja zwykła zupa z porów to zupa krem vichy

[jusia]

salsa robię dziś Twoją porową zupę, opisałaś to wszystko tak łopatologicznie, ze chyba sie uda  zapodaj jeszcze przepis na zapiekankę z tych brokułów, plizzzzz....

[jusia]

salsa zupa wyszła pyszna!!!! stawiam piwko i ponawiam prośbę o brokułową zapiekankę

[salsa]

JUSIA
ciesze się, że smakowało:) :chef:
a z czym podałas?? brawo

[jusia]

JUSIA
ciesze się, że smakowało:) :chef:
a z czym podałas?? brawo

podałam z czosnkowymi grzankami