Boeuf bourguignon - wołowina w czerwonym winie (dla ddu)

[effik]

15 dag świeżego bekonu

łyżka oleju

1,4 kg chudej wołowiny pokrojonej w dość grubą kostkę

1 marchew i 1 cebula pokrojone w plasterki

łyżeczka soli

1/4 łyżeczki pieprzu

2 łyżki mąki

łyżka przecieru pomidorowego

3 szklanki młodego czerwonego wina, np. beaujolais lub burgunda

2-3 szklanki bulionu wołowego

2 duże ząbki czosnku

listek laurowy pokruszony

20-25 małych cebulek podsmażonych, potem gotowanych godzinę na maśle i oleju (nieprzypalonych)

0,5 kg pieczarek usmażonych na maśle

posiekana natka pietruszki


Pokrojony w patyczki bekon podsmaż na oleju (2-3 minuty, aż lekko zbrązowieje), wyjmij, przełóż do garnka żeliwnego lub szklanego żaroodpornego. Na tym samym, ale bardziej rozgrzanym tłuszczu podsmaż wołowinę partiami, aż zrobi się lekko brązowa po bokach. Odłóż ją do naczynia z bekonem. Na tym samym tłuszczu podsmaż marchewkę i cebulę pokrojone w plasterki i dorzuć do reszty składników (bez tłuszczu pozostałego na patelni). Rozgrzej piekarnik do temp. 230 st. Podsmażone składniki posyp solą, pieprzem i mąką. Wstaw garnek bez przykrywki do piekarnika na 4 minuty. Zamieszaj mięso i podpiecz je jeszcze przez 4 minuty, by nabrało brązowej, chrupiącej skorupki. Zmniejsz temperaturę do 160 st. Dodaj wino i bulion (mięso ma być ledwie przykryte), przecier, czosnek, listek laurowy. Kiedy bulion z winem zacznie bulgotać, przykryj garnek pokrywką i piecz całość przez 2,5-3 godziny. Podawaj z gotowanymi ziemniakami, makaronem lub ryżem, przystrojone grzybami, skarmelizowanymi cebulkami i posiekaną pietruszką.

[malybob]

Zbieralam sie,zeby umiescic kiedys ten przepis to  tylko dodam z moich doswiadczen,ze zawsze straaasznie dlugo mi sie to gotuje - nawet do 5 godzin, zeby miesko bylo miekkie. I polecam zamarynowanie go w winie dzien wczesniej.

[ddu]

effiku , ja już dziękowałam, polewałam, malyob, dzięki za radę,
nie mogę się już doczekać, kiedy będę w mojej kuchni i będę mogła to przyrządzić.

gdybyście jeszcze kiedyś zapisywały coś pani julie, bardzo proszę o info !!

[zwierzatko_mojej_mamy]

ddu na kuchni tv ostatnio puszczali julie - moze maja na stronce - chcialam poszukac, ale chwilowo im zdechlo php

[effik]

no niestety jest to czasochłonne. u mnie pewnie tylko weekend wchodziłby w grę. zresztą póki co nadal nie mam piekarnika