Samosy - znów kawałek indyjskiej kuchni po polsku ;)

[effik]

Zacznę może od tego, że nie ma jednego przepisu na samosy, tylko ze 150 nie ma też jednej wersji nadzienia, tylko ze 150.
Podam przepis, z którego ja korzystałam. Nie jest to danie beztłuszczowe - informuję tych, co chcą chudnąć. Ma w sobie warzywa - to jedyny plus
Podobno można robić w piekarniku i kiedyś spróbuję. W wersji oryginalnej smaży się je w głębokim tłuszczu.

Dla tych, co pytali, co to jest - to w skrócie mówiąc takie indyjskie pierożki z warzywnym nadzieniem. Głównie ziemniaczanym (czasem z dodatkiem kapusty) ale są i inne wersje, a poza tym można kombinować z tym, co się lubi.

Podaję przepis na jedną porcję - ja zrobiłam z 1,5 i spokojnie by się najadły z 3-4 osoby, a farszu miałam jak dla pułku wojska


Ciasto:
1/2 kostki masła, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 szkl. mąki

Farsz:
2-3 średniej wielkości ugotowane ziemniaki , 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 duża cebula drobno pokrojona, 2 łyżeczki startego świeżego imbiru, 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 5 łyżeczki garam masala, 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu cayenne


Co do farszu: tak jest według przepisu. A u mnie były gotowane ziemniaki, gotowana marchewka i groszek z puszki, wszystko zmiksowane, ze smażoną cebulką (cebulę dałam mniejszą) i czosnkiem (2-3 ząbki przeciśnięte przez praskę) i mocno przyprawione garam masala, solą, pieprzem, kurkumą, imbirem. Nie miałam kolendry i kminu niestety (next time), ale jak je macie, to trzeba je przyprażyć trochę na patelni.
Całość farszu lekko przestudzona, żebyście sobie nie poparzyły palców przy nadziewaniu.

Ciasto zagniatamy z masła, mąki, jogurtu, proszku, soli. Ma być tłustawe, ale łatwe do formowania - jak się lepi do rąk, dołóżcie mąki.

Jedni wałkują, inni robią wałek z ciasta i kroją. Można też rwać kawałki, robić placuszki i je nadziewać.
Oryginalnie samosy są w kształcie rożków, ale można je też zlepiać jak normalne pierogi.

A potem na gorący olej i sru - króciutko. Smacznego

Jest jeszcze opcja sosów, w których można maczać. W sieci znajdziecie mnóstwo przepisów na rozmaite chutneye, jak ktoś ma ochotę się pobawić

[effik]

fajny przepis, troszkę skomplikowany, ale chętnie wypróbuję, tylko nie mam na razie wszystkich przypraw

no coś ty, zero skomplikowania, łatwizna. tylko sprzątania trochę
też nie miałam kilku przypraw, zawsze możesz skomponować swoją wersję

[jo_miekka]

pyszny jest też farsz z mielonej ciecierzycy lub groszku zielonego

[zosia2007]

ja uwielbiam samosy z soczewica i groszkiem

[effik]

pyszny jest też farsz z mielonej ciecierzycy lub groszku zielonego

ja dodałam groszku też fajne było
opcję z kapustą mam w planie w przyszłości

[sonja]

OOO to mi się podoba

[anyday]

effik  czuję się mądrzejsza i chyba spróbuję zrobić! na zdjęciu własnie na jakieś pierogowate mi wygladaly! dzięki!

[effik]

na zdjęciu własnie na jakieś pierogowate mi wygladaly!

hehe moje zdjęcie nie oddaje istoty tego dania
no ale to samosy po polsku

[anyday]

hehe moje zdjęcie nie oddaje istoty tego dania no ale to samosy po polsku

a to przepraszam fotografa niech się nie uraża zapytany anyday o samosy będzie miał twą fotkę przed oczami- wot potęga edukacji 

[tachogti]

effik masz za przepis  bo zawsze zre samosy w knajpach, a nigdy mi sie nie chce zrobic, moze sie zmobilizuje 

[anyday]

czuję się przy was jak prowincjonalny cienias, że nie wiedziałam co to jest...

[tachogti]

anyday a tam cienias, znaczy ze nie jestes koszmarnym zarlokiem, jak np ja

[anyday]

anyday a tam cienias, znaczy ze nie jestes koszmarnym zarlokiem, jak np ja

jestem, tylko niewysublimowanym ja żrem zapiekanki, pizze, żurki a nie wykwintne dania indyjskie

[ishka82]

czuję się przy was jak prowincjonalny cienias, że nie wiedziałam co to jest...

Ja też nie wiedziałam

[justynaaaa2]

czuję się przy was jak prowincjonalny cienias, że nie wiedziałam co to jest...

ja pierwsze słyszę   roboty przy tym od groma, ale jakby mi ktoś zrobił to chętnie bym zjadła
aaaa i wiecie, że ja chyba nigdy nie byłam w knajpie indyjskiej 

[noki]

Uwielbiam samosy, ale nie chce mi sie tego robic, bo potem nie mam co zrobic z tym olejem, a frytownicy nie mam. Zreszta nie ma sensu, jak za rogiem sa takie smaczne z miesem mielonym, cebula i groszkiem i kosztuje to funta za 3 samosy wielkosci dloni.
Drugim moim nalogiem fastfoodowym sa jamajskie patties z jagniecina

[mobka]

No wlasnie, to nie sprawiedliwe - na Wyspach jest tyle fajnych indyjskich i innych dziwnych knajp z jedzeniem w baaardzo przystepnych cenach.... Jak bylam na delegacji w Huntington niedaleko Oxfordu to wlasnie zajadalam sie u Hindusow... ech, duzo bym dala, zeby moc znowu takie dobre jedzonko powcinac

A co to samosy tez nie wiedzialam

[effik]

anyday, wiele osób też nie wie co to harakiri ups, przepraszam, chaczapuri, a tachogti wie
uczymy się całe życie
Dodany tekst: 12 Wrz 2009, 10:14:33
a w pewnym barze orientalnym w Kcach są sajgonki za 1,60 - no też by mi się nie chciało robić

[tachogti]

effik masz na mysli tez w realu na trzech stawach ?  bo my sie tam czesto stolujemy

ha harakiri owszem wiem, ale tylko dzieki temu ze niedaleko mojej przyjaciolki  w wawie jest rewelacyjna gruzinska knajpa

co mi przypomnialo ze do harakiri nadzienie jeszcze w zamrazalniku mam 

[effik]

effik masz na mysli tez w realu na trzech stawach ?  bo my sie tam czesto stolujemy

ha harakiri owszem wiem, ale tylko dzieki temu ze niedaleko mojej przyjaciolki  w wawie jest rewelacyjna gruzinska knajpa

oj we wrocławiu też

[Kasia]

jakby ktoś szukał przyprawy garam masala to jest ona w sklepie Stokrotka na warszawskiem Bemowie

[effik]

teraz całe szczęście w wielu większych sklepach można ją znaleźć

[effik]

znalezione dziś w Wysokich Obcasach jest też przepis na sos

http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,7051846,Samosy.html