Przygarne dobre przepisy na gjuwecz, ratatuja i leczo :)

[tachogti]

Bede robila sobie mrozonki warzywne na zime z racji mojej milosci do baklazanow i cukinii Wiec warzyw nakupilam jak nienormalna i bede je przetwarzac w tygodniu. Ma ktoras jakies dobre przepisy na warzywne jednogarnkowce? Albo cos z samych baklazanow, pomidorow albo cukinii? bede dzwieczna  

[konwalia]

leczo:
podsmażam wędline w kostkę na oleju
dodaje papryki pokrojone, rózne kolory, smaze, dalej cukinie w kostkę(bez skóry i pestek), dusze na małym ogniu, jak prawie miękkie pomidory(dużo i bez skór)
sól, pieprz i papryka czerwona do smaku
do tego ryz, bułeczka lub grzanki
Dodany tekst: 23 Sie 2009, 16:20:30
gulaszowa:
podmażam wołowine w cienkich paseczkach, zalewam bulionem, dusze do miekkości, małe cukinie pokrojone w platry, papryki róznych kolorów dadaję i dusze jak mięso miękkie+listek laurowy i ziele ang
potem ziemniaki w kostkę, pomidory bez skóry,
jak zimnieki miękkie doprawiam jeszce sola, pioeprzem, papryką i robie kluseczki do tej gęstej zupy
mniam
Dodany tekst: 23 Sie 2009, 17:21:30
bakłażany to ja tylko nadziewam miesem mielonym i zapiekam pod serem, więc to nie do mrożenia

ale możesz wszytsko zblanszować po pokrojeniu i do zamrażarki po prostu

[noki]

Ja nie mam przepisow, bo to zalezy jakie warzywa dostane na targu.
Do tej pory wyprodukowalam cebula+cukinia, cebula+pieczona papryka, Cebula+kabaczek+przecier pomidorowy.
Generalnie zaczynam od smazenia cebuli, jak jest ladnie zrumieniona, to podlewam ja octem balsamicznym, winem, lyzeczka cukru i odparowuje. A potem jakie juz warzywa mam pod reka.
Baklazan jest u nas tak drogi, ze jem go tylko w sezonie. Kroje w drobna kostke, polewam oliwa i sypie duzo zmielonej na pyl suszonej bazyli. Pieke w piekarniku, podaje z pesto.

[tachogti]

konwalia, noki dzieki dzieki  ja mam swieza bazylie w ilosci hurtowej chwilowo i duzo rozmarynu
konwalia a do Twojej wersji lecza moze byc  boczek w kostke?

[konwalia]

pewnie boczek dobra rzecz napisałam wędlina bo daję, co akurat mam w lodówce-boczek, kabanos, kiełbasa, szynka....

[mayagaramond]

Do lecza to jeszcze koniecznie cebula - dusze ja na oleju i doprawiam papryka (slodka i ostra)

[konwalia]

ja własnie nie lubię wersji z cebulą, takie zboczenie, bo bez cebuli jadłam w dziecinstwie

[calla]

Ja Ratatouille robie tak:

Wstystkie warzywa kroje grubo, czyli: cebula, baklazan, cukinia, papryka i pomidory.
Pomidory oczwiscie obieram ze skorki najpierw.
Na oliwie smaze wszystkie warzywa, dodaje pomidory, czosnek i przyprawy (tymianek, ziola prowansalskie, oregano, sol, pieprz i co tam kto jeszcze uwaza). Wszystko sie ladnie dusi chwilke i dolewam zwyklego sosu pomidorowego z kartoniku. Chwile gotuje i gotowe :-)

Mam pytanie odnosnie mrozenia cukini i baklazana. Mozna je tak zwyczajnie pokroic w kostke i zamrozic?? Przezyja taki proces??

[tachogti]

dzieki calla  a pytanie Twoje zaiste jest interesujace i tez chetnie poznam na nie odpowiedz

[noki]

Mrozilam baklazana, ale po rozmrozeniu taka ciapa sie zrobila Cukini nie probowalam mrozic.

[konwalia]

małe osobniki można pokroic ze skórką, zblanszować i bez rozmrażania podsmażać

[calla]

Mrozilam baklazana, ale po rozmrozeniu taka ciapa sie zrobila Cukini nie probowalam mrozic.

Tak tez wlasnie przypuszczalam, ze sie ciapa zrobi...

[noki]

chyba, zeby robic, jak konwalia pisze - nie rozmrazac, tylko od razu smazyc 

[calla]

chyba, zeby robic, jak konwalia pisze - nie rozmrazac, tylko od razu smazyc 

A pod czas smazenia papka sie nie zrobi??
Od wysokiej temperatury to sie jednak szybko rozmrozi.

[konwalia]

z cukinii nie, a co do bakałażana to głowy nie dam, cukinie tak kiedyś jadłam, ale jak do smażenia da sie za mało tłuszczu i za szybko wymiesza to sie rozleci(zresztą tak samo sie robi z warzywami na patelnię w woreczkach)