"Śluski kląskie" dla Inki

[jo_miekka]

Składniki:
ziemniaki
maka ziemniaczana

Obieramy i myjemy dowolną ilość ziemniaków.
Gotujemy w osolonej wodzie.
Wyrzucamy na stolnicę, czekamy trochę aż wystygną.
Tłuczemy na miazgę, formujemy kulę.

I teraz uwaga:
kulę dzielimy na cztery części.
Jedną ćwiartkę odkładamy na bok i miejsce po niej uzupełniamy mąką ziemniaczaną.
Zagniatamy razem z odłożoną ćwiartką ziemniaczanej kuli (jeśli ćwiartka była duża, to ją też dzielimy na cztery etc.) do uzyskania elastycznego ciasta.
W tym czasie warto nastawić wodę na gotowanie klusek.
formujemy kluseczki. Kulka z dziurką, tłumaczyć nie trzeba.
Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do wypłynięcia.
Za pierwszym razem radzę pilnować. Jak wypłyną, spróbować jedną. Jeśli jest surowawa odczekać jeszcze chwilkę.

Nie posiadam zdjęcia klusek śląskich

[inkageo]

 
Ale nie wiem czy rozumiem  Odkładam 1/4 ziemniakowej kulki, tą brakującą część uzupełniam mąką ziemniaczaną i zagniatam wszystko razem? Czyli 4/4 ziemniaków z 1/4 mąki?

[jo_miekka]

inkageo tak jest. Po prostu mąki ma byc tyle, ile zajmuje 1/4 ziemniaków.
Zawsze się sprawdza.
Lubię ten przepis, bo jest prosty i nie trzeba wiedzieć, ile czego.

[inkageo]

 
Dodany tekst: 05 Sie 2009, 12:02:03
Ale żadnej soli, tłuszczu, nic więcej?

[jo_miekka]

inkageo do czego soli? Solisz wodę, w której gotują się ziemniaki. Solisz wodę, w której gotują się kluski.
Dość.
A tłuszczu nie trzeba.
Chyba że lubisz kluski śląskie z masłem, to wtedy polewasz gorące kluski masłem, ale wiem, że chcesz z sosem
Dla Ciebie najważniejsze, to pilnowanie klusek, żeby nie zniknęły.
A no i jkaby ciasto było za mokre i kluski przyklejały się do stolnicy, to oprószyć mąką oczywista.

[ishka82]

Moja mama i ja robimy tak samo, to świetny przepis Tylko najważniejsze, to krótko gotować, jak wypłyną, to minutka, może dwie i gotowe, inaczej się rozgotują Ja lubię z cebulką lub sosem, mniam

[zwierzatko_mojej_mamy]

u nas sie nie robi klusek slaskich, tylko "śluski kląskie"

[rilla]

aaa dziewczyny prawdziwe kluski śląskie a raczej gumiklyjzy muszą być z ugotowanych ziemniaków w mundurkach! i to dzień wcześniej! żeby właśnie były gumowate! i ziemniaki muszą być przeciśnięte przez praskę. u mnie babcia i prababcia dawały czasem jajko żeby dało lepszy kolor.

Dodany tekst: 05 Sie 2009, 12:51:01
i do tego rolada i modra kapusta, nic innego

[inkageo]

A jak długo gotuje się ziemniaki w mundurkach?
Dodany tekst: 05 Sie 2009, 12:53:52
Raz robiłam rolady i mi się rozwinęły na patelni i pięknie nadzienie się wysypało

[ishka82]

A jak długo gotuje się ziemniaki w mundurkach?
Dodany tekst: 05 Sie 2009, 11:53:52
Raz robiłam rolady i mi się rozwinęły na patelni i pięknie nadzienie się wysypało

Bo trzeba spiąć wykałaczkami lub związać/zszyć nitką

[inkageo]

No to spięłam, ale i tak się rozwaliło..

[ishka82]

No to spięłam, ale i tak się rozwaliło..

No to nie wiem, miałaś pecha chyba

[jo_miekka]

rilla z prawdziwą śląską gospodynią się nie śmiem kłócić

zwierzak u mnie tez zawsze "śluski kląskie"  

[mobka]

taki przepis jak jo podawal tez Maklowicz w jednym ze swoich programow - tez z niego korzystam

[abkasia]

a ja nie lubie kluskow slaskich....

[natka]

aaa dziewczyny prawdziwe kluski śląskie a raczej gumiklyjzy muszą być z ugotowanych ziemniaków w mundurkach! i to dzień wcześniej! żeby właśnie były gumowate! i ziemniaki muszą być przeciśnięte przez praskę. u mnie babcia i prababcia dawały czasem jajko żeby dało lepszy kolor.

Dodany tekst: 05 Sie 2009, 11:51:01
i do tego rolada i modra kapusta, nic innego

tak, u mnie tez sie dodaje jeszcze jajko i zestaw z rolada i modra kapucha jest najlepszy aaa i czasem u mnie sie robi tarte kluski, one maja taki sredni kolor bo sa szare ale moim zdaniem o niebo lepsze od tych slaskich kurcze musze pojechac do cioci na kurs kluskowy ona robi najlepsze

[rilla]

natka te z tartych to u nas "czarne" kluski, moje ulubione... i do tego jasne mięso i jasny sos

[natka]

natka te z tartych to u nas "czarne" kluski, moje ulubione... i do tego jasne mięso i jasny sos

u mnie nazywa sie je szare a slaskie biale mmmm ale sobie smaka narobilam chyba wiem co bedzie w niedziele na obiad

[ishka82]

natka te z tartych to u nas "czarne" kluski, moje ulubione... i do tego jasne mięso i jasny sos

A jakie to kluski? Dajcie przepis

[elve]

ja też lubię szare
część ziemniaków gotowanych zastępuje się surowymi, ale nie wiem w jakich proporcjach

[magdarynka]

tak, u mnie tez sie dodaje jeszcze jajko i zestaw z rolada i modra kapucha jest najlepszy aaa i czasem u mnie sie robi tarte kluski, one maja taki sredni kolor bo sa szare ale moim zdaniem o niebo lepsze od tych slaskich kurcze musze pojechac do cioci na kurs kluskowy ona robi najlepsze

Mam slinotok, uwielbiam kluski slaskie i szare tez. Kiedys sprobowalam zrobic te szare ale mi nie wyszly, za to najadlam sie na weselu w Rudzie

[jo_miekka]

O, pamiętam te szare kluchy. Ja ich nie znosiłam.
Jutro robię śląskie z jakimś grzybem.

[natka]

A jakie to kluski? Dajcie przepis

jak sie tylko dowiem jak sie je robi to napisze, oczywiscie najpierw sprawdze czy przepis jest ok z tego co podpatrzylam to czesc ziemniakow trzeba zetrzec ale tak zeby to starte znalazlo sie w szmatce (podobno najlepsza do tego jest pielucha tetrowa ) i potem te starte ziemniaki trzeba dobrze odcisnac z plynu. te odcisniete miesza sie z ugotowanymi a po zlaniu plynu (najlepiej lapac go do jakies miseczki) na dnie naczynia jest skrobia ktora tez sie dorzuca no i po wymieszaniu to juz tak jak z slaskimi kluchami...

[rilla]

ja obieram ziemniaki, 2/3 ścieram na tarce, 1/3 gotuje. Potarte odciskam przez szmatkę, ugotowane przez praskę, łącze. Maki ziemniaczanej nei daje jak przy sląskich kluskach, raczej tyle, żeby się kluski dobrze trzymały- jak są dobre ziemniaki to nie trzeba dużo/wcale. Ale kształt robie zwykłych okrągłych klusek. I gotuje się dłużej niż gumiklyjzy, bo w czarnych są surowe ziemniaki

[natka]

rilla dzieki za proporcje zrobie na bank tylko ta szmatke znajde