Spätzle - przepis podstawowy i wariacje

[mayagaramond]

Oczywiscie kazda porzadna pani domu ze szwabii (a w szwabii sa same porzadne panie domu ) ma tradycyjny rodzinny przepis na spätzle. Poniewaz jestem nieporzadna i nie ze szwabii przepisy mam z ksiazek kucharskich i netu :

Skladniki:

50 dkg maki, 4-5 jajek, lyzeczka soli, 1/4 l letniej wody. Wszystko mieszamy w misce drewniana lycha az nas rece zabola, a na ciescie bede robic sie babelki. Ciasto odstawiamy na ok. 15 minut.

W czajniku gotujemy wode i przelewamy do duzego garnka, porzadnie solimy. Na gotujace wode trzemy spätzle. Albo mamy specjalna tarke do spätzli albo praske (wyglada jak wielki wyciskacz do czosnku). Oczywiscie mozna je starym sposobem ciasto lac na deske i siekac do wody, ale ja nie umiem, zreszta moja tesciowa tez uzywa praski Spätzle sa gotowe jak wyplyna na powierzchnie.

Kässpätzle:

Cebule kroimy w talarki i podsmazamy na brazowo na masle.
Natluszczamy forme, ukladamy warstwe cieplych spätzli, na to cebula i starty zolty ser (moze byc emmentaler ale moze byc tez cos konkretniejszego w smaku, mozna tez mieszac sery), na to znow warstwa spätzli, cebuli i warstwa sera i tak po kolei, Konczymy warstwa sera, posypna podsmazona cebula.

Wkladamy do nagrzanego piekarnika zeby ser sie rozpuscil.

Do tego najlepiej smakuje zielona salata z vinegret i wino z wirtembergii.

Spätzle mozna tez robic z sosami, ze szpinakiem, grzybami, podawac jako dodatek do mies itp.

Cebule kroimy w talarki i podsmazamy na brazowo na masle.

Käs

[magdarynka]

Toz to same kalorie Smakowite kalorie. Pewnie sprobuje bo ja kluskowa jestem. Tylko tej wyciskarki nie mam. Maya 

[marax]

A  co to wogole jest i jak to wyglada?

[szelma]

Szwabskie kluski . http://pl.wikipedia.org/wiki/Szpacle Dooooooobra rzecz

[mayagaramond]

A  co to wogole jest i jak to wyglada?

Na 1. zdjeciu spätzle robione tarka, na drugiem praska. Ponizej zdjecie tarki i praski.

[konwalia]

uwielbiam, czasem kupuję gotowe na ryneczku, pycha

[Beata]

mayagaramond pisałaś, że bez tarki będzie ciężko, ale ja na Śląsku mieszkam, a tu praska chyba w każdym (porządnym  ) domu 

(wyglada jak wielki wyciskacz do czosnku)

piwko
Dodany tekst: śro 11 mar 2009 12:03:40 GMT-1

Wszystko mieszamy w misce drewniana lycha az nas rece zabola, a na ciescie bede robic sie babelki.

a nie może tego robot wymieszać metalową końcówką?

[rilla]

ja mam praske do klusek... ale używam do gotowanych ziemniaków:D

ale mam takie coś do galuszek

[magdarynka]

No wlasnie mialam pisac ze taka praske widzialam u babci ale nie chcialam wyjsc na idiotke. Babcia uzywala do ziemniakow.

[mayagaramond]

Nie wiem czy praske do ziemniakow mozna uzyc do spätzli. Ja mam tarke. Tesciowa praske, zapytam ja.

Mozna mikserem (ale tymi metalowymi koncowkami), ale jak robisz 1. raz to proponuje jednak recami

[twinnie77]

Ja mam takie coś....

http://www.allegro.pl/item570445072_hit_kluseczkomania_tupperware_gratis.html

I dzięki tobie, maya, w końcu to wykorzystam Piweczko 

[sputnik_sweetheart]

ale mam takie coś do galuszek

co to galuszki?

[jo_miekka]

takie kluseczki z ziemniaków

[calla]

Uwielbiam Spätzle :-)
Najlepsze na swiecie robi maz siostry mojego meza. MMMmmmmm, pychotka :-)

[rilla]

takie kluseczki z ziemniaków

nie:)

galuszki to węgierskie lane kluski dodawane do gulaszu

[jo_miekka]

a to co innego, ups!

[martullek]

moja mama kupuje spatzle w Austrii jak jadą z tatą na narty. mnie jakoś niespecjalnie zachwycają. ale pewnie domowe lepsze.

[bozena.dp]

mayagaramond kurcze, aż mi ślinka kapie - tak dawno tego nie jadłam [ostatnio jak w DE byłam], za przepis polewam obficie     

[magdarynka]

A mozna w PL kupic taka tarke lub wyciskarke ?

[giga]

mayagaramond,ciekawe danie i pewnie go przyrządzę
Ciekawa jestem czy to ciasto można zetrzeć na tarce o grubych otworach, czy na to pozwala gęstość ciasta.

[mayagaramond]

mayagaramond,ciekawe danie i pewnie go przyrządzę
Ciekawa jestem czy to ciasto można zetrzeć na tarce o grubych otworach, czy na to pozwala gęstość ciasta.

oj nie wiem, na tarce mozesz zetrzec kruche, a to ciasto nie jest twarde tylko kleiste. Mozna je wylewac na drewniana deske i kroic nozem. Znalazlam filmy podgladdowe na youtube

[giga]

mayagaramond,Świetny pomysł z filmikami, piwko się należy 
Bardziej przemawia do człowieka jak to wykonać.

[dragonfly]

mayagaramond przepraszam, ale dlaczego ten przepis dopiero teraz??????? jak ja na jakiejs durnej diecie od poniedzialku  i sprawdzilam, Spatzli ona nie przewiduje 

[Basia]

mayagaramond dzięki za przepis!
a ja mam takie głupie pytanie... mąką ma być pszenna? czy np ziemniaczana?


A! ja jadłam kiedyś spatzle troche większe niż te Twoje. Ciasto było po prosty pokrojone nożem na takie średniej wielkości kawałki

[mayagaramond]

mayagaramond dzięki za przepis!
a ja mam takie głupie pytanie... mąką ma być pszenna? czy np ziemniaczana?
A! ja jadłam kiedyś spatzle troche większe niż te Twoje. Ciasto było po prosty pokrojone nożem na takie średniej wielkości kawałki

maka pszenna.

Ale takie jak nasze lazanki? Czy cos takiego:

http://de.wikipedia.org/wiki/Schupfnudel

Bo to sa Schupfnudeln, tez dobra, ale nie wiem jak sie robi, kupuje gotowe.