finska zupa rybna z łososia z ziemniakami

[wrobelek0403]

specjalnie dla rilli i ishki

Fińska kremowa zupa rybna by Pan Kopytko 

Kupujemy łososia, najlepiej w całości lub jeśli kupujemy fileta wówczas
koniecznie należy dokupić głowę lub dwie. Całego łososia filetujemy
(należy pamiętać o usunięciu oskrzeli i oczu z głowy oraz o usunięciu
płetw oraz skóry. Skórę usuwamy poprzez sparzenie wrzącą wodą). Głowę i
ogon wrzucamy do wody i gotujemy wywar. Do garnka wkładamy również 1
cebulę skrojoną w pióra oraz typową włoszczyznę (pół pęczka) oraz liść
laurowy i ziele angielskie.  Drugą cebulę oraz drugą połowę pęczka
włoszczyzny skrawamy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle w drugim
garnku lub na patelni a następnie miksujemy. Skrawamy w kostkę ziemniaki
(mniej więcej 1 x 1 cm)(odmiana sałatkowa - bardzo żółta w środku, z
małą zawartością mączki, nierozpadająca się) i wrzucamy do garnka,
zalewamy sklarowanym wywarem rybnym i gotujemy. Po 8-10 min. wyjmujemy
ziemniaki na talerzyk. 1/5 ziemniaków miksujemy. Dorzucamy do wywaru
łososia obranego ze skóry i pozbawionego ości (najlepiej to zrobić
szczypcami do filetowania, a jak ktoś nie ma to małymi kombinerkami),
pokrojonego w kostkę (mniej więcej 2 x 2 cm). Po około 12 - 15 minutach
zestawiamy garnek z gazu lub płyty i delikatnie wyjmujemy łososia.
Połowę łososia miksujemy lub rozgniatamy dokładnie widelcem.

Klarujemy wywar.

Wstawiamy wywar na gaz lub płytę i do gotowego wywaru wrzucamy po kolei:

1) Zmiksowane ziemniaki
2) Podsmażone i zmiksowane warzywa
3) Zmiksowanego łososia
4) Sól i pieprz do smaku

Mieszamy całość i na koniec dokładamy

1) Posiekany koperek
2) Łososia w kostkach
3) Łyżkę masła
4) Łyżkę śmietany - słodkiej 30% NIE UTH!

Całość delikatnie mieszamy i podajemy na talerze.

Zupa powinna mieć delikatny łososiowy kolor.

Smacznego

[tachogti]

Wow brzmi super, dopisuje lososia do listy zakupow

[wrobelek0403]

errata: zupe mozna zaciagnac tez łyzka musztardy dijon - reweracja!!!!!!! własnie zjedlismy

[rilla]

pycha... chyba w wolny weekend się zabiorę za jej gotowanie! dzięki wróbelek polewam!