Pesto

[salsa]

Zrobienie domowego pesto jest bajecznie łatwe, warto zrobic więcej i przechowywać w słoiczku w lodówce
jest doskonałe zarówno jako sos do makaronu jak i dodatek do sosów sałatkowych, zup, marynaty czy sosu do mięsa
ja dodaje pesto nawet do minestrone

składniki:

3/4 szklanki oliwy z oliwek - musi byc najlepszego gatunku,
2 łyżki orzeszków pinii , ale można te orzeszki zastąpić pestkami słonecznika, nie prażonymi oczywiście. Powiem wam,  ze w smaku różnica jest praktycznie niewyczuwalna
pęczek świeżej  bazylii, czasem jedna doniczka sklepowa to za mało, ja latem robię z własnej bazylli ogródkowej, a zima to z kupnej i wtedy dwie doniczki (no ale robię zawsze więcej sosu)
3-4 ząbki czosnku,
100 g parmezanu,
sól, pieprz

teraz tak: w domu u rodziców mam moździerz wiec robie w moździerzu , w Krakowie nie mam wiec robie mikserem z nogą do siekania i ucierania

Listki bazylii siekamy drobno razem z czosnkiem i solą.
do moździerza (lub malaksera) dajemy  orzeszki pinii, bazylię z czosnkiem i ucieramy aż powstanie gładka pasta o konsystencji kremu. Parmezan (wcześniej utarty) dodajemy do sosu  i nie przerywając ucierania dolewamy małymi porcjami oliwę - sos musi być płynny.
Jeśli sos ma być od razu użyty, można dodać 2-3 łyżki wody, gdyz lepiej laczy sie z makaronem
można tez zrobić tak : orzeszki , bazylię, czosnek i sól zmiksować, a następnie utrzeć w moździerzu z serem i oliwą. Pesto można przechowywać w lodowce pokryte cienką warstwą oliwy przez 10 dni.

jesli ma byc uzyte jako sos do makaronu to robimy tak: na patelni rozgrzac trochę oliwy, nastepnie wrzucic kilka łyżeczek pesto zagrzać i wrzucic na to ugotowany makaron
posypac serem posiekanym pomidorem i gotowe

mozna tez dodać kilka łyżek do sosu szpinakowego do makaronu
mozna upiec tez w takim sosie piersi kurczaka

[mayagaramond]

Robie prawie tak samo z tym ze orzeszki pinii praze najpierw na suchej patelni.

Pesto mozna robic tez z rucoli, pietruszki, niedziwiedziego czosnku, pomidorow.

[zwierzatko_mojej_mamy]

ja kupuje w sklepie ;P

[salsa]

ja kupuje w sklepie ;P

zrób kiedys sama to zrozumiesz dlaczego kupuje tylko w ostateczności   
Dodany tekst: sob 17 sty 2009 19:47:16 GMT-1

Robie prawie tak samo z tym ze orzeszki pinii praze najpierw na suchej patelni.

Pesto mozna robic tez z rucoli, pietruszki, niedziwiedziego czosnku, pomidorow.

jasne, to przepis bazowy, mozna z nim  wyczyniać   cuda na kiju
bardzo dobra jest wariacja z suszonymi pomidrami, z oliwakmi , innym serami itp;)

[gioseppe]

piwko za przepis
dzieki
a ten slonecznik naprawde nieprazony? mi sie zdaje, ze prazony? nie buchnelas sie?

Pesto mozna robic tez z rucoli, pietruszki, niedziwiedziego czosnku, pomidorow.

co to niedzwiedzi czosnek?

[zwierzatko_mojej_mamy]

niestety nie uwierze i nie uwazam akurat pesto sloikowe za ostatecznosc - wrecz odwrotnie ;P ;P polowa europejskich szefow kuchni na kuchnia tv nie moze sie mylic i nie raz nie dwa nawet nie 10 razy slyszalam twierdzenie, ze jak ma sie wziac bazylie nawet zywa niewiadomego pochodzenia np w zimie, i cholernie drogie orzeszki piniowe i parmezan z supermarketu to 100 razy bardziej radza kupic w sklepie - pomimo tego, ze za sloik 450 ml place jakies 35 zl - oryżinalne wloskie - to i tak uwazam to za tanioszke i wlasciwy smak -  za 2 peczki bazylii i orzeszki piniowe zaplacilabym i tak pewnie wiecej

poza tym pesto uwazam, za cos jak suszone pomidory i grilowany baklazan - sama nie susze ani nie wekuje w oliwie z cudownymi przyprawami, bo ktos to robi za mnie taniej i prawdopodobnie lepiej ;P

[salsa]

piwko za przepis
dzieki
a ten slonecznik naprawde nieprazony? mi sie zdaje, ze prazony? nie buchnelas sie?

Pesto mozna robic tez z rucoli, pietruszki, niedziwiedziego czosnku, pomidorow.

co to niedzwiedzi czosnek?

nie buhcnełam sie , ja robie z takich jasnych wyłuskanych , moze i one są prazone ale watpie

[gioseppe]

np taki ?
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[mayagaramond]

Pesto mozna robic tez z rucoli, pietruszki, niedziwiedziego czosnku, pomidorow.

co to niedzwiedzi czosnek?

Bärlauch

http://de.wikipedia.org/wiki/B%C3%A4rlauch

zwierzak - ja tez b. czesto kupuje pesto, jak robie to raczej z rucoli albo wlasnie z tego czosnku niedzwiedziego.

[salsa]

gioseppe tak, taki

[zwierzatko_mojej_mamy]

salsa spac to sie nie chce pani ?

[salsa]

niestety nie uwierze i nie uwazam akurat pesto sloikowe za ostatecznosc - wrecz odwrotnie ;P ;P polowa europejskich szefow kuchni na kuchnia tv nie moze sie mylic i nie raz nie dwa nawet nie 10 razy slyszalam twierdzenie, ze jak ma sie wziac bazylie nawet zywa niewiadomego pochodzenia np w zimie, i cholernie drogie orzeszki piniowe i parmezan z supermarketu to 100 razy bardziej radza kupic w sklepie - pomimo tego, ze za sloik 450 ml place jakies 35 zl - oryżinalne wloskie - to i tak uwazam to za tanioszke i wlasciwy smak -  za 2 peczki bazylii i orzeszki piniowe zaplacilabym i tak pewnie wiecej

poza tym pesto uwazam, za cos jak suszone pomidory i grilowany baklazan - sama nie susze ani nie wekuje w oliwie z cudownymi przyprawami, bo ktos to robi za mnie taniej i prawdopodobnie lepiej ;P

ja robie grillowane bakłażany sama, a pomidory mojej teściowej uważam za poezję w porównaniu do tych rzekomo oryginalnych włoskich
tak w ogóle to kiedyś ludzie sami robili w domach i to było oryginalne, a teraz to wszedzie gotowce - nie wiem, czy to takie naturalne jest 
jak czytam skład na słoiku, to mysle, ze najbardziej naturalny jest chyba sam słoik i wątpię czy bazylia w tym sosie jest "zdrowsza" niż ta moja , szczególnie z ogródka
juz nie wspomnę o tym, ze kucharze w kuchniach telewizyjnych są sponsorowani przez producentów i szmuglują produkty do swoich przepisów

to jak babka na targu , ktora sprzedaje jajka z pieczątką 3 - twierdząc ,ze jest to chów wolno chodzący, jej własny 








Dodany tekst: 18 Sty 2009, 02:12:55

salsa spac to sie nie chce pani ?

własnie wrociłam do domu i nie chce mi sie-jestem jakas taka niedopita

ide na

[zwierzatko_mojej_mamy]

salsa srutututu i tak sie nie dam przekonac  a tym szefom z kuchni tv to chyba rzad wloski zaplacil ;P bo zadnej etykietki nie uswiadczylam

[salsa]

salsa srutututu i tak sie nie dam przekonac  a tym szefom z kuchni tv to chyba rzad wloski zaplacil ;P bo zadnej etykietki nie uswiadczylam

siostra mojego przyjaciela od 15 lat mieszka we Włoszech i co tu bywa to niezmiernie sie dziwi, ze ludzie tak się kleją do napisu "włoskie oryginalne"
rząd włoski nie, ale juz producent tak (szczególnie to widac na przykładzie Pascala i jemu podobnych )
ostatnio na jakimś programie kulinarnym widziałam jak gotujący poleca gotowy sos do carbonary i do tego zmiksowany! myslałam, ze sie przekręcę na lewą stronę  

[zwierzatko_mojej_mamy]

ja nie mowie o pascalu - nie ma go na kuchnia tv ;P a poza tym on chyba nie jest szefem - gotuje gdzies poza tvnem??

przecie Ci babo mowie, ze nie pokazuja zadnego sloiczka... no ilez mozna tluc

[salsa]

Zwierzu ja czytam składy i jak widzę, ze jest więcej chemii niz jedzenia to cos to dla mnie znaczy
no i czuje jednak w smaku różnice, ale ja to zboczona jestem na punkcie kuchni i to ma dla mnie znaczenie .

btw-nie masz tam ciekawszych zajęc ??

[zwierzatko_mojej_mamy]

ide kurna po sklad ja tez zboczona na punkcie kuchni jestem i gowien nie jadam mam i chetnie odpoczne, bo w glowie mam tylko damarsaramiotA

[salsa]

bo w glowie mam tylko damarsaramiotA

no ale to było rozłożone w czasie 

[Basia]

O! jak mogłam przegapić ten przepis! właśnie szukałam przepisu na pesto! 
salsa 

jak byłam we Włoszech to usłyszałam że do domowego pesto dodają tam ser grana padano!
choć moje podniebienie pewnie nie wyczuje różnicy, czy to parmezan czy coś innego...

[salsa]

Basia  hmmm, mowisz, ze mozna poeksperymentować z innymi serami... niezły pomysł robiłam kiedys pesto z suszonymi pomidorami - taka wariacja
wyszło boskie

[Kasia]

grana padano!

bez problemu (z reguły) kupisz w Piotrze i Pawle

[marax]

salsa poza tematem kupilam zierna bazyli jek ty je siejesz? kiedy ,odrazy do gruntu?

[salsa]

Marax, ja nie sieje, robi to moj tata ale z tego co wiem, to wysiewa do doniczek i ustawia na parapetach w domu \
nasiona kiełkuja, robią sie sadzonki
w maju wysadza jej czesciowo do gruntu a czesc zostawia w tych doniczkach i wstawia do ogrodu
bazylia nie moze byc wysadzona w miejscu gdzie ziemia szybko wysycha od słonca, beo marnie rośnie wtedy

[marax]

ja jeszcze w zyciu nic nie zasialam.mam te nasiona wlozyc do ziemi i podlac tak? no i czekac -bedzie ok?

[noki]

grana padano!

mialam okazje niedawno sprobowac - mniej slony, bardziej mleczny, imho smaczniejszy niz parmezan.