przepisy z PRLu

[callja]

Hmmmm...
Mój wątek z przepisami z zeszyciku Mamy trochę pod to podpada, to były receptury z głębokiego PRL-u

Słodkie: bajaderki, "bita śmietana" z torebki, blok czekoladowy na mleku w proszku, torcik "migdałowy" z fasoli, ptasie mleczko (galaretka zmiksowana z mlekiem skondensowanym), wafle z kremem (pischinger), murzynek z polewą.
Ooooo, jeszcze "orzeszki" pieczone na gazie w blaszanych foremkach "od prywaciarza" I ciastka "rozetki" smażone w oleju na foremce z żeliwa. Ptysie-łabędzie

Słone: nieśmiertelna sałatka - w wersji "oszczędnej" na ryżu, koreczki/szpadki, korniszony, grzybki i papryka ze słoika (domowa), domowy majonez, jajka w majonezie i faszerowane, kurczak na butelce, pierwsze pizze = gruba buła z ciasta z pieczarkami na wierzchu

No i pomysły rodem z "Kuchni pełnej cudów" - "regaty na liściach sałaty", jamnik z parówek, myszki z sera, bałwany twarogowe na słodko i słono, sernik na zimno... wspomnień czar

Szklanki w plastikowych koszyczkach i kilka rzeczy w tym stylu oddałam ostatnio studentce zafascynowanej klimatami vintage, ale trochę artefaktów jeszcze bym w domu znalazła

[justynaaaa2]

O właśnie wafle andruty przekładane dżemem albo masą kajmakową
Pamiętam, że to mleko na masę gotowało się kilka godzin i trzeba było mieszać, żeby się nie przypaliło

[inkageo]

Tatar, ale ja nigdy nie jadłam
A jajka to pływały na półmisku w takim dosyć rzadkim sosie.

[jestynka]

jajka w sosie chrzanowym

[callja]

O tak, tatar, koniecznie uformowany w gustowne "gniazdko" z całym surowym żółtkiem wbitym na środeczku, i otoczony wianuszkiem posiekanych grzybków, korniszonków i cebulki I musowo maggi do tego!!
Zapomniałam na śmierć, a tatara akurat bbbbb lubię, choć teraz jadam z rzadka i tylko z dodatkiem cebulki + odrobiny oliwy i młotkowaneo pieprzu. Moja biedna Mama zawsze była w szoku, z jakim apetytem jej kilkuletnie dziecko pożerało surowe mięso

I jeszcze móżdżek "po polsku" mi się przypomniał, to właściwie staropolska potrawa, ale w warunkach braków w zaopatrzeniu móżdżek się jadało, podobnie podroby ogólnie (płucka na szaro, kotlet "schabowy" z gotowanego 6 godzin wymienia, gulasze z żołądków czy serduszek, wątróbka to klasyk w ogóle). Móżdżkiem nadziewało się paszteciki czy babeczki z kruchego ciasta - upieczone wcześniej, i ewentualnie podpiekało jeszcze, to była bardzo wykwintna prl-owska przystawka, coś jak śledź po japońsku (w Japonii ofkors zupełnie nieznany ).

A w ogóle warto sięgnąć po "książę kucharską dla samotnych i zakochanych" Lemnis/Vitry (chyba jest wersja pdf), czyta się to jak powieść sensacyjną, a inspiracji masa.

[niewiemjaka]

Sputnik o Pani skadżeś to wytargała ?

[zwierzatko_mojej_mamy]

sputnik, tam musi być multum genialnych przepisów

[inkageo]

Ja też mam kuchnię polską, oczywiście, ale ona chyba sięga czasów jeszcze dawniejszych

[konwalia]

Żołądki to ja lubię do dziś 

[callja]

Żołądki to ja lubię do dziś 

Dobre żołądki pyszne som

sputnik, ale cudo!!
"Kuchnia polska" Mamy została w ZG, latków sobie liczy z 50
Pod ręką tylko ciut nowomodniejsza Szymanderska
I studencka Mamy książka z przepisami na desery, wydana chyba w 1967 roku
Jako dziecko czytałam jak kryminał

Korzystałyście?? Miałam obie części (za własne oszczędności kupione!!) i nie wiem, gdzie wsiąkły, dla bratanków byłoby jak znalazł:
https://simg.chomikuj.pl/9af548581ef0c2d5617d693bd0f17a684fbddaf9?url=https%3A%2F%2Fimg-fotki.yandex.ru%2Fget%2F9800%2F86802875.18%2F0_1a2173_b6a24bbf_orig
https://trocheinnacukiernia.home.blog/2009/06/10/kuchnia-pelna-cudow/

[mayagaramond]

O właśnie wafle andruty przekładane dżemem albo masą kajmakową
Pamiętam, że to mleko na masę gotowało się kilka godzin i trzeba było mieszać, żeby się nie przypaliło

Ja tak robię masę kajmakową albo jak się mowi dziś ,,dulce de leche".  Ale nic nie mieszam, wkładam do garnka z wodą i gotuje chyba przez 90 minut.

[rubin04]

No i pomysły rodem z "Kuchni pełnej cudów" - "regaty na liściach sałaty

A wiesz ze mam te książkę do dzis!
Mili ostatnio pokazywałam! To taki kawałek mego dzieciństwa.

[rubin04]

Żołądki to ja lubię do dziś 

W takich chwilach wiem po kim Mila ma.problem..
Bo jak czytam o tych żołądkach to mnie od środka coś boli..