Chleb na zakwasie

[malutenka]

sputnik, dzieki, poszukam!
Nam dziś przyszedł garnek rzymski, po raz pierwszy w nim chleb piekliśmy, wyszedł epicki, super chrupiąca skórka i taki sprężysty miąższ, no bajka

[callja]

dziś przyszedł garnek rzymski

Moczyłaś go przed pieczeniem??
Widzę, że garnka papierem się nie wykłada, jak potem z domyciem??

Matko, chyba znowu mam ochotę coś "chlebowego" kupić

[malutenka]

Moczyłaś go przed pieczeniem??
Widzę, że garnka papierem się nie wykłada, jak potem z domyciem??

tak, przed pierwszym się moczy godzinę, później ok. 20 min i wkłada się do zimnego piekarnika.
Z domyciem spoko - zalewasz wodą, zostawiasz, wszystko ładnie odchodzi. Stąd https://garnkizgliny.pl/

[callja]

wkłada się do zimnego piekarnika.

Czyli wyrośnięte ciasto w garnku ląduje w zimnym piecu, włączasz go - i jak liczysz wtedy czas pieczenia?? Od chwili, gdy piekarnik osiągnie np. 220 stopni??

[malutenka]

Od zimnego piekarnika do upieczenia w 220 stopniach wyszło nam 40 minut. Na razie tylko raz piekliśmy i to było bardzo na oko

[callja]

Od zimnego piekarnika do upieczenia w 220 stopniach wyszło nam 40 minut. Na razie tylko raz piekliśmy i to było bardzo na oko

Bbbbb szybko!!
Opcja ekonomiczna??
Stronkę z garnkami ofkors już obczaiłam i tylko brk miejsca w szufladach powstrzymuje mnie przed natentychmiastowym zakupem

[malutenka]

callja, my kupiliśmy tylko dlatego, że nam stara blaszka zaczęła linieć Ale fajny jest, jak zrobię przegląd blach i foremek kuchennych i coś wywalę to kupię jeszcze taki średniej wielkości z pokrywką do warzyw
Taki chleb jest w środku

[callja]

Piękny chleb
Właśnie objadłam się swoim

edit:
wklejam, żeby nie zginęło - już kolejny raz piekę jako "wykorzystanie i tak rozgrzanego pieca po chlebie" plus utylizację zapasów z szafek (śliwki)
Powiem tak - na zimno pyszne, a na ciepło odlotowe!! Polecam:
http://zofiana.blogspot.com/2015/06/far-breton-czyli-ciasto-bretonskie-ze.html

PS. Cukru dodaję może 30% tego, co w przepisie, wystarczy IMHO z nawiązką, śliwki same w sobie są bbb słodkie.

[konwalia]

Kupiłam kosz zbijany na tej stronie polmarkus. Odradzam,  zbity zwykłymi gwoździkami, które wystają tam, gdzie kładzie się ciasto, a raczej do kontaktu z żywnością nie są...

[inkageo]

Dziewczyny, które wyrabiały ten chleb w TM ratunku!
Dzisiaj już jakoś sprawniej, ale nie bez trudu wygrzebałam ciasto, ale jak szybko domyć ten durny garnek z tego lepkiego ciasta??
Najpierw dałam ten program mycia wstępnego, czyli litr wody, kropla płynu do mycia naczyń, on 2 minuty kręcił i podgrzał wodę do 90 stopni. Wylałam wodę, był dalej brudny. Wlałam znowu wodę i puściłam na turbo. Pod nożami dalej oblepione. Do zlewu i szorowałam szczotką, ale trwało to trochę i zdążyła się strasznie zdenerwować.
Wyrabianie ręczne było ciężkie, ale za to wydobycie ciasta z lekkie plastikowej misy bez noży trwało moment, no i umycie tej misy drugi moment.

[OlaFasola]

inkageo, wyjmij noże do mycia.

[inkageo]

Czyli wyjmować noże i myć ręcznie. Ok Zwierzak się zdziwiła ostatnio jak je wyjęłam i pisała, że ona ani raz nie wyjmowała.

[callja]

inka, nie denerwuj się...

Owszem, ciężko domyć resztki ciasta, zwłaszcza żytniego - jest kleiste i ciężkie. Czasem myję ręcznie, z kolei zmywarkę mam budżetową = myjącą bez szału. Zauważyłam też, że akurat w przypadku gęstszych ciast "automycie" TM raczej się nie sprawdza (co innego zupy czy musy), i może posłużyć tylko do wstepnego odmoczenia resztek 🙄
Zwykle robię tak:
- ciasto wykładam z TM do foremek silikonową łopatką, by jak najmniej zostało go na ściankach naczynia
- naczynie TM zalewam woda i namaczam przynajmniej na kilka minut (tak jak błyskawicznie zasycha, tak i rozmięka )
- wylewam wodę, wnętrze TM traktuje dość pobieżnie szczotką na długiej rączce - zwłaszcza noże i ich okolice
- wkładam do zmywarki i puszczam najkrótszy program; wyjmuje czysciutki TM 👍

Jak dla mnie: najważniejsze, by "zwilżyć" resztki ciasta, lekko "zdrapać" szczotką i choć częściowo "spłukać" je - wbrew pozorom, namoczone ciasto poddaje się bbbb łatwo. Jeśli nie mam pełnego ładunku do znywary, namoczony TM myję szczotką, ręcznie - w chwilkę.

Właśnie, zakwas czeka poza lodówką, idę ukręcić i nastawić ciasto 💪💪💪

PS./edit:
Od wieków nie wyjmowałem noży, nie czuje nawet takiej potrzeby, choć... że względów higienicznych chyba powinnam 😕😐

[inkageo]

Dzięki

[zwierzatko_mojej_mamy]

inkageo, nie wiem, co CI poradzić, nie wiem, czy ciasto na chleb powinno być takie lepiące - nasze pizzowe i na bułki nigdy takie nie jest, zawsze dosypuję mąki do takiej konsystencji, żeby zebrało wszystko z noży, aż coś umerdam i wrzucę fotę

a noży nie planuję wyjmować

[dragonfly]

jak to nie wyjmujecie noży? Ja zawsze wyjmuje, nawet jak zupe robie czy inne sosy.

[callja]

I z wątku chlebowego zrobił się termomisiowy

[dragonfly]

Ja dzisiaj zrobilam okroszowy, jezu, jaki dobry!

[jestynka]

Malutenka Bardzo Dziekuje za watek

Skusilam sie i chleb juz rośnie

[jestynka]

Podnoszę.
Wracam do robienia chleba , niestety od podstaw.

Z zakwasem cos sie stało?

[malutenka]

doda, my też niedawno hodowaliśmy nowy.

[niewiemjaka]

Też nastawiam zakwas
Przez wakacje przestałam piec jakoś
A teraz będzie dobra pora żeby wrócić do pieczenia
Ten zapach wieczorkiem upieczonego chleba ❤ i jedzenie na ciepło z masłem:D mniam

[callja]

doda, szkoda,że tak daleko jesteś - ja mam zakwasu na dalszy handel latem mało piekłam, i zaczęłam rozdawać, bo mnożyłam i karmiłam cały czas. Skutek uboczny: pozbyłam się z domu większości pustych słoików
Może w jakiejś rzemieślniczej piekarni powierzyłby Ci kilka łyżek zakwasu??

Jakby co: w okolicy służę, zarówno żytnim, jak i pszennym. I w piekarni na Jagiellończyka chętnie przekazują zakwas (za torebkę dobrej mąki). Kilkudziesięcioletni!!

[mayagaramond]

inkageo mozesz uzyc cytryny (10 sekund, predkosc 9), dodaj wody, varoma na 10-15 minut, predkosc 3-4. Albo skorupki jajek: wlej wode i dodaj skorupki jajek, kilkanascie razy turbo

[inkageo]

Dzięki Już się nauczyłam myć, ale faktycznie po tym chlebie to jest najtrudniejsze, nic innego nie jest aż tak lepkie.