Chleb na zakwasie

[callja]

konwalia, dragon -

[inkageo]

Sierocie kuchennej zawsze wiatr w oczy 

Rano mi się przypomniało dlaczego ta foremka wylądowała w piwnicy po jednym użyciu.
Ale w końcu jest się inżynierem  Spieszyłam się z tym chlebem, bo jechałam dzisiaj w teren.

[wrobelek0403]

inkageo, brawo za pomyslowosc!!!

[niewiemjaka]

Inka Ty inzynierze

[dragonfly]

inkageo, ale chleb pierwsza klasa!

[inkageo]

Kupię tą nową foremkę jednak w przyszłym tygodniu.. A jutro może jeszcze jakimś drutem to wzmocnię.

Ale co za debil coś takiego wyprodukował. Już sobie przypominam, że kiedyś w piekarniku wylało mi się z niej ciasto i był płacz

[callja]

inka, kombinatorko alpejska!!
Podziwiam pomysłowość, pani inżynier
Najważniejsze: że chleb wygląda przepięknie

A foremkę w każdym sklepiku typu "1001 drobiazgów kupisz", i serio pogrzeb w Biedronie jakiej, gdzie będą resztki świątecznej kolekcji, bbbb fajne mieli te silikonki. A tę to chyba "do plastików" segregowanych, niestety...

[inkageo]

Byłam w biedronie wczoraj w nocy, ale tylko muffinkowe zostały. Za to były książki Tokarczuk i wzięłam dwie dla taty na urodziny Za to lubię biedrę!

[malutenka]

inka, bardzo spoko Ci ten chleb wyszedł! Smakuje?

[inkageo]

Tak, smakuje! I wszystko dzięki Tobie 

Ja eksperymentuje, codziennie robię z innej mąki, dzisiaj pszenna chlebowa (350g) z dodatkiem pszennej pełnoziarnistej (150g).

[dragonfly]

Wlasnie wyjęłam, mieszanka mąki pszennej, pszennej pełnoziarnistej i orkiszowej.

[malutenka]

Rany, rany jak fajnie

[niewiemjaka]

Jaki piękny

[dragonfly]

Dzieki dziewczyny! Bob (zakwas ) już pięknie ustabilizowany i chleby coraz lepsze wychodzą. Jest przepyszny! Malutenka - mężu twojemu wisze piwko!

[malutenka]

U nas dziś taki, głównie pszenny

[dragonfly]

malutenka, 😍😍😍😍

[inkageo]

A poradźcie jak ten zakwas trzymany w lodówce dokarmiać, bo coś stracił na mocy, może coś źle zrobiłam.
Wyjęłam z lodówki, poczekałam aż się zagrzeje, wsypałam 100 g mąki i wody, zamieszałam, odstawiłam na cały dzień, zamieszałam i dałam do lodówki.
Prawidłowo?

No i jak piekę co dwa dni chleb to jak często dokarmiać?
Ile minimalnie tego zakwasu musi być w słoiku w lodówce?

[malutenka]

inkageo, jak mój mąż wróci ze spaceru z psem to napiszę, nie wiem czy przy częstym pieczeniu w ogóle opłaca się trzymać w lodówce - my zjadamy dwa takie chleby jak na zdjęciu w ciągu tygodnia. Ale poza lodówką karmi się codziennie bo się drożdże i bakterie mnożą i płaczą jeść

[dragonfly]

Inka ja tobie tak jak ty, tylko po karmieniu od razu do lodówki wsadzam

[malutenka]

1) My trzymamy w lodowce i raz na czas wyjmujemy z lodówki, dokarmiamy bez czekania i od razu wkładamy z powrotem do lodówki.
2)Jak piecze się chleb co dwa dni to chyba nie warto trzymać w lodowce, tylko trzymać i karmić codziennie, wyrzucając nadmiary.
Jak można zutylizować nadmiary:
Mozna na nich usmażyć placki
Można rozsmarować nadmiar na papierze do pieczenia, zostawić do wyschnięcia, pokruszyć i schować do słoika - ma się wtedy zapas zakwasu instant, który w każdej chwili można reaktywować wodą (taka reaktywacja to 3-4 dni czekania, ale i tak mniej niż hodowla od nowa) albo komuś wysłać, niech tez piecze.

[malutenka]

najfaniej to byłoby mieć takie ustrojstwo https://sklep.polmarkus.com.pl/plecione/kosz-pleciony-okragly-sr-22-cm-do-rozrostu-garowania-chleba-1-kg?from=listing&campaign-id=12

[dragonfly]

Ja mam ten okrągły koszyk, chyba kupie też ten podłużny

[jestynka]

A on nie moze rosnac w okraglej misce? Koszyk na cos wplywa?

[dragonfly]

A on nie moze rosnac w okraglej misce? Koszyk na cos wplywa?

jasne ze moze!

[callja]

Piękne chlebki!!
Chyba jednak przy foremce pozostanę, leń jestem

edit:
Info dla poszukujących: mąki pszenne różnej grubości kupiłam w Lidlu, chyba weszły do stałej oferty, trzeba jednak pogrzebać w kartonach (550 od groma, a 1850 dwie torebeczki na karton ). Dziś dorwałam żytnią chlebową, 2000 jeszcze mam - pieczenia ciąg dalszy nabrał znamion realności.
Info dla wrocławianek: spory wybór mąk jest w samie w "Feniksie", włącznie z mąką z Jordanowa!!