Świąteczny piernik staropolski

[Justynna]

zwierzatko_mojej_mamy, http://www.kwestiasmaku.com/przepis/piernik-last-minute

[zwierzatko_mojej_mamy]

Justynna, dzięki, poczekam jeszcze na wróblowy, bo karmelowy cukier mnie intryguje mam melasę jakaś dziwną w domu, ona sama ma taki palony smak, podumam

[wrobelek0403]

PIERNIK BABCI - duża porcja na dwie keksówki

5 jaj (osobno żółtka i piana)
1 szklanka cukru
3/4 szkl. miodu
2 łyżki masła
2 łyżeczki sody
ok. 3 szklanek mąki
1,5 szklanki kwaśnej śmietany 18%
bakalie
przyprawa do piernika

1/4 szkl. cukru wrzucić na suchą patelnię (na malutkim ogniu), poczekać aż się zacznie rozpuszczać, dodać miód, znów podgrzać do rozpuszczenia, dodać śmietanę, cały czas mieszać. Z karmelu może zrobić się twardy glut, ale trzeba cały czas mieszać, on się rozpusci. To moze trwać nawet 20-30 minut. Doprowadzić mase miodowo-smietanową do wrzenia. Przestudzić.

Zółtka ucieramy z masłem i 3/4 szklanki cukru na puszystą masę. Dodajemy przestudzoną masę miodową, miksujemy na srednich obrotach, dodajemy powoli mąkę, sodę, bakalie i przyprawę. Na koniec ubitą pianę z białek (tu już mieszamy chwilę na minimalnych obrotach).

Przełozyć do keksówek wyłozonych papierem, piec ok. 1 godz. w temp. 170 st.

[mobka]

Ja robiłam w zeszłym roku ten http://www.mojewypieki.com/post/piernik-przekladany i w tym też zrobię.

[niewiemjaka]

wczoraj upiekłam Staropolski ale nie mam powideł, dzisiaj przełożę, nie mam domowych niestety, jakie kupić ? jakie polecacie ?
nie za słodkie i nie za rzadkie

[wrobelek0403]

niewiemjaka, ja zwykle kupuje łowicz. Tym razem nie było, wiec kupiłam międzychód. Tez są niezłe,

[rudasekawf]

od paru lat kupuję z Carrefoura (tej marki) i jak dla mnie najlpsze

[mobka]

Ja kupuję takie bez syropu glukozowo-fruktozowego. Łowicz niestety ma. W tym roku kupiłam z Herbapolu, ale jeszcze nie próbowałam.

[zosia2007]

Już czas
podnoszę wątek bo w weekend będę zagniatać

[wrobelek0403]

Laski, ile przed sie to pieklo??? Zastanawiam sie czy jak zagniote w weekend to zdaze upiec po powrocie

[niewiemjaka]

jakos tydzien albo kilka dni przed wystarczy upiec

[wrobelek0403]

niewiemjaka, no wlasnie w przepisie tak jest ale za pierwszym razem nie zdazyl mi zmieknac. Na pewno pieklam wczesniej tylko wywalilam kalendarz z zeszlego roku i nie pamietam kiedy

[niewiemjaka]

wrobelek0403, ja zawsze dokładam ósemki jablka dookoła i mieknie cudownie, chocby była skała na poczatku

[rudasekawf]

Ja też produkty juz mam dzisiaj albo jutro zagniote. Ja piekłam jakoś 1,5 tygodnia przed wigilia.

[konwalia]

Aaa to już

[wrobelek0403]

niewiemjaka, no u mnie nie pomoglo nawet z jablkiem. Potem pieklam juz wczesniej, dawalam jablko i super.
Ale ten pierwsz raz dobrze pamietam, ze miekki byl dopiero po Swietach.

[rudasekawf]

Zagnieciony czeka na święta

[wrobelek0403]

Ja odpuszczam. Nie mam czasu. Mama upiecze piernik na karmelu z przepisu babci.

[zuzia]

wrobelek0403,
wrzuć przepis!

[niewiemjaka]

ja poczekam na 11.11

[wrobelek0403]

zuzia, gdzies wrzucalam, sprawdz wyzej.

[errata]

No to kochaniutkie może ja pierwszy raz w życiu też spróbuje

[niewiemjaka]

Errata do dzieła! Wczoraj wstawilam swój ))

[errata]

jakieś rady dla początkującego? Jaką mąkę dajecie? i jaki cukier? (może być brązowy albo ksylitol)?

[niewiemjaka]

Errata, ja daje zwykły cukier i zwykłą mąkę tortowa,
Cukier chyba brązowy może być.. nie wiem
Cukier sie topi z masłem i miodem, powstaje taki karmel slodki