kto robi ciasto drozdzowe?

[panikarola]

zdegustowana faktem, ze w soboty nie ma moich ulubionych buleczek (taki paluch z makiem w srodku, ale nie slodki) postanowilam za tydzien zrobic cos takiego sama. z jakiego przepisu robicie ciasto drozdzowe? czy to wyzsza szkola jazdy?

[twinnie77]

Nie jestem ekspertem, więc ci nie pomogę. Ale dzisiaj też wpadłam na pomysł upieczenia drożdżowego. Jak zwykle korzystam z przepisów na forum gazety, a ten jest konkretnie z galerii potraw.

http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64827819,77166509,0,2.html?v=2

Polecam ci przeglądnąć przepisy w galerii lub na forum kuchnia. Tam zazwyczaj są sprawdzone przepisy i dużo komentarzy z wyjaśnieniami. Powodzenia!

[panikarola]

drozdzowka dla lenia - dobra naywa


dzieki twinnie!

[twinnie77]

też mnie zainteresowała

Ponieważ doczytałam w komentarzach, że czasami ten zaczyn nie urośnie, nie wybąbelkuje, więc te wszystkie składniki wsadziłam do mojego shakera plastikowego, wymieszałam i wlałam do miski. Teraz poczekam kilka godzin i po południu będę działać dalej. Mam zamiar upiec z jabłkami w cukrze waniliowym. Zobaczymy, co mi wyjdzie!!!

[panikarola]

jestem ciekawa bardzo twinnnie! pochwal sie konecznie! ja dzisiaj robie murzynka. a z tego ciasta moje buleczki chyba nie wyjda... poczytam jeszcze.

[panikarola]

twinnie, podpis Ci sie znow zmienil! jak fajnie!

[twinnie77]

twinnie, podpis Ci sie znow zmienil! jak fajnie!

Jak patrzę na mój suwaczek, to nie mogę uwierzyć, że jestem już tak blisko. A te hasełka 'mojego dziecka' są super!!!

[callja]

Robię   :chef:

Przepis banalnie prosty, drożdżówka wychodzi właściwie ZAWSZE, trzeba tylko przestrzegać trzech zasad:
1. wszystkie skłądniki muszą mieć podobną temperaturę (czyli np. jajka wyciągamy z lodówki odpowiednio wcześniej, a roztopione masło pzrestudzamy
2. na początku rozcieramy pokruszone drożdze z cukrem - jeśli się "rozpłyną", znaczy, że z zaczynem nie powinno być problemów
3. przestrzegamy kilkakrotnego "zamieszania" i ponownego wyrastania ciasta przed wlaniem na blachę - to najlepsze zabezpieczenie przed zakalcem

a oto przepis...


1/2 kg mąki (trzy szklanki)
5 dag drożdży
około 3/4 szklanki cukru (lub więcej - zależy, jak słodkie ciasta lubimy) + cukier waniliowy
2 jajka
1/3 kostki masła
1 szklanka ciepłego mleka
olejek zapachowy (waniliowy, migdałowy, jak kto chce)
bakalie wedle chęci 

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru w sporym garnuszku, gdy się rozpłyną zalewamy mlekiem, mieszamy, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce po ściereczką - niech porządnie "zakipią". W tym czasie topimy i przestudzamy masło, a do sporego gara wsypujemy mąkę. Wyrośnięty rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy roztopione masło, wbijamy całe jajka i mieszamy mikserem (końcówkami do gęstych ciast) na jednolitą masę (będzie niezbyt gęsta). Nie wyrabiamy ciasta!!! - nie trzeba Jednolite ciasto odstawiamy wciepłe miejsce pod ściereczką, gdy podrośnie mieszamy łyżką (ma opaść) - tak robimy conajmniej dwukrotnie. Na koniec "opadnięte" ciasto nakładamy do blaszek (babkowej, keksowej, płaskiej - jak kto chce), pozwalamy mu troszkę podrosnąć i pakujemy do piekarnika w temperaturę około 200 stopni na jakieś 45 minut do godziny. Przez pierwsze pół godziny nie otwieramy piecyka, bo opadnie!!! Potem spokojnie możemy sprawdzać patyczkiem, czy upieczone.

Ciasto jest niesamowicie uniwersalne:
- piekę je z owocami jako klasyczny placek, np. z jabłkami lub śliwkami - można wtedy posypać wierzch dodatkowo kruszonką
- piekę w długiej blaszce z bakaliami jako quasi-keks (czasem dodaje wtedy do ciasta tabliczkę dość drobno pokruszonej gorzkiej czekolady - pyyyycha)
- piekę z bakaliami w formie babkowej jako babę, ostatnio popelniłam takowe na Wielkanoc i wyszły puchate & pyszne

Przepis budzi czasem lekkie zdziwienie ("tak mało jajek?? tak mało tłuszczu?? wyrabiać nie trzeba??"), ale sprawdza się w mojej działalności kochennej od 10 lat i nigdy mnie nie zawiódł. Mało roboty, a efekt fajny - tylko czekanie na kolejne wyrastanie ciasta może lekko zirytować

[Beata]

panikarola
dla mnie drożdżowe ciasto to najlepsze wśród wielu
ja znalazłam kilka fantastycznych przepisów na mniammniam.pl i robię je naprzemiennie, a ponieważ mój mąż drożdżowe stawia na końcu, to w rezultacie całą blachę zjadam sama
nie wiem, czy masz dostęp do tego portalu - skoro dziś robisz murzynka, to do jutra wrzucę ci kilka linków moich faworytów. A teraz zajmę się mężem

[Beata]

pierwsze, ma tę zaletę, że nie wyrabiasz, tylko mieszasz składniki, a ciasto rośnie w lodówce dzięki temu poza sezonem owocowym kładziesz na nie mrożone śliwki, truskawki bez obawy o zakalec (w tortownicy 24 cm robić koniecznie z połowy porcji
http://www.mniammniam.pl/p.php?p=3269

drugie, bardzo smaczne, wychodzi badzo wysokie (czyli takie jak lubię):
http://www.mniammniam.pl/p.php?p=8553

i palcek drożdżowy z węgierkami, jak radzi autorka - przepyszny:
http://www.mniammniam.pl/p.php?p=1843

jak nie masz dostępu, to daj znać, przekopiuję na pw

[panikarola]

mam dostep, mam!! dzieki Beata:)! polewam Ci piwkiem do tego ciasta.

[twinnie77]

No cóż, zrobiłam tą drożdżówkę dla leniwców, ale chyba nie polecam. W smaku ok, ale konsystencja ciasta prawie w ogóle nie przypomina drożdżowego. Jestem trochę zawiedziona.

[Beata]

twinnie77
to spróbuj teraz tę, która rośnie w lodówce
też dla leniwców, bo tylko się składniki miesza. A jak dodasz  mrożone truskawy, to pieknie zapachnie ci w kuchni

[twinnie77]

Beata, spróbuję

[panikarola]

twinnie, i co? robilas ktorys z przepisow Beaty?

[panikarola]

jak nie masz dostępu, to daj znać, przekopiuję na pw

Beata, no i nie mam dostepu

jak poprzednio patrzylam, to widzialam zdjecie i ogolnie informacje, co wzielam za przepis. ale sprobuje przepisu callji

[aniak1211]

twinnie77
Kiedys robilam ta leniwa drozdzowke i nawet mi smakowala,
ale jak sie nie ma dostepu do prawdziwej drozdzowki babci mamy,czy nawet tej ze sklepu, to i ta dobra

[panikarola]

callji dozdzowe blyskawicznie wyparowalo, ale jakies bylo dla mnie jednak nie takie... mozliwe, ze to wina zbyt duzej ilosci owocow na wierzchu. nie wyszlo mi takie puszyste i lekkie... musze jeszcze jakis przepis sprawdzic.

[twinnie77]

super przepis na drożdżowe, warto przeczytać komentarze

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Ciasto_drozdzowe,,6869574,9495.html

[gatka2804]

Ja robię ciasto drożdżowe wg przepisu z "Poradnika Pani Domu"- jaki dostałam w prezencie ślubnym 

Puszysty placek drożdżowy z owocami

składnik ciasta:
*10 dag rozkruszonych świeżych drożdży
*szklanka cukru (puder lub drobny kryształ)
*4 lekko rozmącone jajka
*3/4 szklanki zimnego mleka
*szklanka oliwy z oliwek lub oleju słonecznokowego
*szczypta soli
*4 czubate szklanki mąki tortowej
*owoce wg uznania

kruszonka:
*szklanka cukru pudru
*szklanka mąki krupczatki
*kostka masła
*surowe żółtko

Wszystkie składniki (bez owoców) umieszczamy w misce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy, najlepiej na noc, w temperaturze pokojowej. Ja wrzuciłam składniki do miski wczoraj koło południa i wróciłam do zrobienia ciasta wieczorem, więc kilka godzin też wystarczy. Mieszamy produkty drewnianą łyżką. Ciasto będzie takie lejąco/klejące. Wykładamy masę do blachy (to jest taka duża blacha z piekarnika - moja ma 32cm x 42cm, z mniejszej chyba by się ciasto wylało). Na cieście rozkładamy owoce. Ostatnio to ciasto ciągle robiłam z truskawkami. I to które umieszczę zresztą też jest truskawkowe. Ale sezon na te owoce się kończy, więc następnym razem spróbuje z jagodami, potem może ze śliwkami.
Na owocach rozsypujemy kruszonkę. Ja wczoraj trochę kombinowaną musiałam zrobić kruszonkę, nie miałam żółtka i mąki krupczatki. Zrobiłam ze zwykłą mąką (wchodzi trochę więcej). I tej kruszonki robię z połowy podanych składników i też w zupełności wystarcza.
Placek wkładamy do nagrzanego do 160 st piekarnika, po godzinie zrumienione wyjmujemy z pieca, w formie powinno zostać jeszcze około pół godziny.
Smacznego!

[wrobelek0403]

wyciągam stary wątek, zeby nie mnożyc bytów

wiem, ze to profanacja i zbrodnia, ale ... uzywałyscie kiedys tego gotowego ciasta drożdzowego z lidla??

albo macie jakis b. prosty i sprawdzony przepis na drożdzowe do placka ze sliwkami i kruszonka??

[didi_loczek]

wrobelek0403 gotowca nigdy nie próbowałam  . A drożdżowe ze śliwkami robię z tego przepisu:
http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-drozdzowe-ze-sliwkami-i-kruszonka

Robiłam też z innymi owocami (rabarbarem, truskawkami...). Wychodzi zawsze .

[goga]

mam - ale mam do tego cudowną miskę z tupperware

[abkasia]

Ja mialam... cudowny termomix do drozdzowego..

[magoo]

wrobelek0403 moja mama ma jakiś sprawdzony przepis na szybkie drożdżowe bez wyrabiania
jak będę z nią rozmawiała to mogę zapytać