Uroczysty obiad zamiast wesela - menu

[isabelles]

Zdecydowaliśmy, że zamiast wesela zrobimy uroczysty obiad dla rodziny i przyjaciół w restauracji. Znaleźliśmy już lokal Niestety kompletnie nie wiemy -jakie i  ile dań serwuje się na takim objedzie? Może ktoś ma pomysł na jakieś ciekawe menu? Będę bardzo wdzięczna za wszelkie rady

[Izaura]

bylismy z moim N. na takim obiedzie po ślubie jego brata miesiąc temu i już pisze co tam było:

- toast szampanem na początku
- przystawki - sałaty: z mozzarellą i pomidorami, z tyńczykiem, ze szparagami, z łososiem i jeszcze chyba ze 2 inne, carpaccio ( jak to się pisze) i jakieś sery czy koreczki serowe,

-zupa- do wyboru rosół z makaronem pietruszkowym lub krem z borowików

- drugie danie - do wyboru z 3:
  - pierś kurczaka z suszonymi pomidorami i serem kozim,
  - polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym,
  - ryba na świeżym szpinaku,

- deser - do wyboru: tiramisu, lody z malinami albo sernik

i tyle.

pomiędzy poszczególnymi daniami były dość długie przerwy tak że obiad trwał w sumie prawie 5 h.

my będziemy mieć obiad dla rodziny a potem imprezę dla znajomych, zaraz znajdę menu które przysłała nam firma cateringowa to wkleję tutaj.

[ Dodano: 21-02-2008, 17:14 ]
WARIANT 1

Przekąski koktajlowe:  (proszę wybrać 2-6 rodzaje – łącznie 5 szt./os. )
         
   Torciki z camemberta, gorgonzolą i żurawiną             
   Ptysie z nadzieniem krewetkowym                  
   Kanapki dekoracyjne (tartinki) z szynką, łososiem, pastami twarogowymi
   Koreczki ala caprese
   Babeczki z kurczakiem i żurawiną
   Szynka włoska z melonem
   Babeczki z rillette z łososia   
   Roladki szynkowe z kremem chrzanowym i jajkami  
   Kuleczki szpinakowo serowe
   Roladki naleśnikowe po meksykańsku
   Zawijaski z boczku z fasolką szparagową i parmezanem
   Kurczak tandori z sosem tzatzyki
   Rolada szpinakowa z serem feta a’la sushi
   Roladki naleśnikowe z pieczarkami
   Rożki z ciasta francuskiego z suszonymi pomidorami
   Pieczarki panierowane z rozmaitym nadzieniem
   Indyk nadziewany serem i brokułami, z żurawiną

Przekąski inne (2-4 do wyboru – łącznie 200 g/os.):

   Śledzie w trzech smakach:                      
   W śmietanie z jabłkiem
   W aromatycznym oleju korzennym
   W sosie selerowym
   Roladki szynkowe z kremem chrzanowym i jajkami  
   Ryba po grecku (w jarzynach)             
   Kurczak a la frytki (kawałeczki kurczaka w cieście piwnym)
   Półmisek wędlin
   Półmisek mięs pieczonych
   Deska serów (sery pleśniowe, żółte)
   Mięsne trio z musem chrzanowym
   Schab ze śliwką w galarecie
   Schab po warszawsku w galarecie
   Indyk z brokułami w galarecie
   Śledź po staropolsku w winnym sosie


Sałatki 200g/os. (2-4 do wyboru):

   Sałatka meksykańska (jarzynowa z kukurydzą, papryką i kurczakiem)
   Sałatka z tuńczyka (tuńczyk, groszek kons., kukurydza, ogórek kwaszony, papryka, jajko, majonez)
   Sałatka tradycyjna jarzynowa
   Z pstrąga wędzonego, z sałata lodowa, prażonymi płatkami migdałowymi i sosem miodowo – musztardowym
   Sałatka owocowa
   Sałatka Waldorf (seler, jabłka, banan, orzechy włoskie, sos majonezowo – cytrynowy)
   Sałata z rokpolem (sałata, ser rokpol, szczypiorek, sos śmietanowy)
   Sałata z oliwkami (sałata, oliwki czarne, mozzarella, ogórek, rzodkiewka, sos musztardowy)
   Sałatka z wątróbek (wątróbki drobiowe, cebula, jajka, przyprawy)
   Sałatka szopska (papryka, chili, pomidory, cebula, groszek zielony, ser feta, pietruszka – natka, sos a la winegret)
   Sałatka z fasoli i tuńczyka (fasola, tuńczyk, cebula, oliwki, ocet winny)
   Grecka (sałata lodowa, pomidory, ogórki, feta, oliwki, sos )
   Sałatka rzymska (sałata, boczek (salami), kiełbasa, fasola, marchewka, oliwki czarne, zioła, sos a la winegret)
   Sałatka z wędlin i makaronu (makaron, salami, kabanosy, szynka, suszone grzyby, cebula, natka pietruszki, sos winny)
   Sałatka z szynki i selera (szynka, seler, cytryna, brzoskwinie, orzechy włoskie, sos śmietanowo – musztardowy z miodem)
   Hawajska (szynka, ananas, ser żółty, kukurydza, jajko, majonez)
   Caprese (pomidory, mozzarella, świeża bazylia, sos winegret)
   Sałatka nicejska (pomidory, ogórki, jajka na twardo, bób, papryka, oliwki czarne, anchois, cebula, świeża bazylia, sos z oliwy z oliwek)

Zupy (400 ml), zupy kremy (250ml) - (1-2 do wyboru)

   Jarzynowa z brukselką
   Barszcz biały z jajkiem
   Szpinakowa
   Barszcz czerwony z uszkami
   Barszcz czerwony z pasztecikiem mięsnym
   Zupa grzybowa z łazankami
   Straciatella (rosół z delikatnymi kluseczkami parmezanowymi)
   Flaczki
   Żurek staropolski z kiełbaską i jajkiem
   Kartoflanka dla jarosza
   Kartoflanka z brukselką
   Pikantna zupa rybna
   Krupnik z jarzynami

   Zupa jarzynowa z szynką
   Zupa curry z bananami
   Krem z zielonego groszku z groszkiem ptysiowym
   Zupa pomidorowa z klopsikami
   Kapuśniak po węgiersku
   Zupa jarzynowa z serowymi kluseczkami

   Zupa cebulowa z mięsem
   Zupa kalafiorowa z mięsem
   Krem z borowików
   Krem brokułowy z wędzonym łososiem
   Krem selerowy z rokpolem
   Zupa z soczewicy i piersią kurczaka


Dania ciepłe  (450g z dodatkiem skrobiowo – warzywnym 1-2 do wyboru):

   Garnek huzarski z wołowiną
   Polędwica w sosie pieprzowym, ziemniaki opiekane, surówka z buraczków i ogórków
   Gulasz karkowy z warzywami,
   Pieczeń wołowa lub cielęca duszona z warzywami
   Filet cielęcy w kapuście włoskiej
   Wieprzowe medaliony na maśle z winnym sosem
   Dorsz w sosie sherry
   Bitki z pieczarkami (delikatne sznycle cielęce w śmietanowym sosie z pieczarkami); kasza perłowa na sypko; sałatka z buraków i ogórków kiszonych
   Cielęcina ogrodnika (duszona cielęcina z ziemniakami i marchewką oraz groszkiem i fasolką)
   Potrawka cielęca z jabłkami (gotowana cielęcina w sosie jabłkowym); ryż na sypko; bukiet warzyw z wody
   Sztuka mięsa z warzywami (wołowina gotowana z bukietem warzyw w sosie własnym); puree ziemniaczane z serem; sałatka z ogórków kwaszonych
   Łosoś duszony w śmietanie (filety z łososia duszone w sosie śmietanowym); kalafior z bułką tartą
   Ryba  (panga) duszona z pomidorami; ryż na sypko; surówka z kapusty
   Ryba zapiekana z porami pod beszamelem + ziemniaki z wody + surówka z pomidorów i ogórków
   Polędwica w sosie pieprzowym (plastry polędwicy wieprzowej podane z sosem śmietanowo- pieprzowym)
   Polędwiczka w miodzie (plastry polędwicy polane sosem pieczeniowo – miodowym na bazie białego wina)
   Schab pieczony ze śliwką w sosie własnym
   Pieczony schab wieprzowy nadziewany figami, oliwkami i migdałami
   Pieczeń rzymska z cukinią i pomidorami (pieczeń z mięsa mielonego podana z pieczoną cukinią i sosem z pomidorów)
   Rolada z piersi indyczej (pieczona rolada faszerowana boczkiem wędzonym podana z sosem z borówek i winogron)
   Roladki z indyka w sosie musztardowym (sznycle z indyka faszerowane porami i papryka marynowaną. Podane z sosem musztardowym)
   Pieczeń z indyka w sosie żurawinowym
   Boeuf Strogonov (gulasz wołowy z pieczarkami w delikatnym sosie śmietanowym) + smażone ziemniaki + surówka z porów
   Befsztyki gospodarskie (mięso wołowe mielone, z rumianą cebulką) + krokiety z ziemniaków + surówka z czerwonej kapusty
   Gulasz staropolski (wołowina duszona z cebulą i ziemniakami) + czerwona kapusta zasmażana
   Zrazy cielęce w winie + kopytka + surówka z kapusty pekińskiej
   Zrazy zawijane staroświeckie (sznycle wołowe z zawiniętym nadzieniem z boczku, cebuli i chleba, w sosie śmietanowym) + makaron + ćwikła z chrzanem
   Befsztyki z polędwiczek wieprzowych z cebulka + ryż na dziko + surówka z białej rzodkwi
   Pieczone filety z indyka + ziemniaki + pory w sosie vinegret
   Schab pieczony z morelami + ziemniaki z wody + surówka z cykorii
   Bakłażany zapiekane z mięsem (bakłażany, mielony indyk, ryż, sos beszamelowy, ser) + zielona sałata z warzywami
   Zapiekanka z piersi kurzych (z ryżem, kalafiorem, brokułami i fasolką, ser) + szpinak z tartym serem
   Kotlet de volaile (filet z piersi kurczaka z zawiniętym w środku masłem) + ziemniaki piure + marchewka z groszkiem
   Ragout drobiowe z grzybami (delikatny sos śmietanowo – pieczarkowy z kawałkami mięsa drobiowego) + ziemniaki z wody + mizeria
   Ryba po grecku (ryba smażona + warzywa w sosie greckim) + ziemniaki z koperkiem
   Filety z pangi panierowane + ziemniaki z koperkiem + surówka
   Fileciki z kurczaka panierowane, puree ziemniaczane , Surówka
   Kotlet schabowy, ziemniaki z koperkiem, Marchewka z groszkiem
   Zrazy wołowe w sosie śmietanowym, ziemniaki ze szczypiorkiem,  surówka
   Sztuka mięsa w sosie chrzanowym, ziemniaki, Buraczki zasmażane
   Spaghetti bolognese (mieso mielone, boczek wędzony, pomidory, sos pomidorowy, parmezan)
   Golonka z kapustą po bawarsku

   Dania wegetariańskie:
   Leczo z cukinii, papryki i innych warzyw (danie wegetariańskie)
   Ratatouille - pyszny gulasz warzywny rodem z Prowansji, który równie dobrze sprawdza się jako danie główne, jak i dodatek do potraw (danie wegetariańskie)
   Bakłażany faszerowane warzywami (pomidor, papryka, cebula, kapary, oliwki)
   Brokuły zapiekane z camembertem i migdałami
   Bakłażany smażone
   Piure z brokułów
   Brukselka z żółtym serem pod beszamelem
   Bób zasmażany
   Cukinia zapiekana z ziemniakami i serem
   Fasolka szparagowa na kwaśno  
   Fasolka szparagowa ze śmietaną
   Kalafior duszony z ziemniakami
   Kapusta duszona z jabłkami
   Papryki faszerowane warzywami z anchios
   Pieczarki zapiekane w ziemniakach
   Pomidory zapiekane z parmezanem
   Piure z selera
   Kotlety z selera z sosem pomidorowym
   Sojowe opiekanki ( wałeczki  sojowe smażone w głębokim tłuszczu)
   Kotlety ze szpinaku z sosem koperkowym
   Warzywa zapieczone z makaronem
   Boczniaki panierowane
   Kotlety sojowe
   Cukinia panierowana z sosem serowym
                  
Dania ciepłe 2  (250g + pieczywo):

   Boeuf a la Strogonow ”(z pieczarkami, groszkiem zielonym, ogórkiem kons.)
   Ragout drobiowe z grzybami (delikatne kawałki kurczaka duszone z grzybami w śmietanowym sosie)
   Potrawka z kurczaka w sosie curry (kurczak z jarzynami w sosie śmietanowym z odrobiną curry)
   Chilli con carne (danie meksykańskie, z mielonego mięsa i czerwonej fasoli)
   Klopsiki wieprzowe w sosie koperkowo – pomidorowym
   Risotto serbskie (ryż z kawałkami karkówki, papryką i porami)
   Pieczeń rzymska opiekana w serze (pieczeń z mięsa mielonego i pieczarek z sosem pieczeniowym)
   Pulpeciki w sosie ogórkowym (pulpeciki wieprzowe w sosie ze świeżych ogórków, śmietany i koperku)
   Kotlet de volaile
   Filet z kurczaka z brzoskwinią i serem
   Rolada z indyka z ziołami
   Kotlet schabowy
   Pieczone udka z kurczaka z pieczarkami
   Zupa gulaszowa z wołowiną

Desery (200 g/os.):- opcja dodatkowa
Pyszne domowe ciasta:
   Sernik (różne rodzaje)
   Makowiec, seromak
   Szarlotka
   Pani Walewska
   Rafaello
   I wiele innych

Napoje: - opcja dodatkowa
   Kawa, herbata 400 ml/os.
   Woda, soki, napoje gazowane 800 ml/os.

[isabelles]

Smakowite  :-D może wykorzystam
Zastanawiam się jeszcze co z alkoholem hmm... Czy szampan i wino wystarczy?

[nionczka]

Zdecydowaliśmy, że zamiast wesela zrobimy uroczysty obiad dla rodziny i przyjaciół w restauracji. Znaleźliśmy już lokal Niestety kompletnie nie wiemy -jakie i ile dań serwuje się na takim objedzie? Może ktoś ma pomysł na jakieś ciekawe menu? Będę bardzo wdzięczna za wszelkie rady

My mielismy kolacje: przystawki, 3 dania, tort. Teraz jestem w pracy i zaraz wychodze, ale pozniej chetnie opisze Ci menu.

[ Dodano: 21-02-2008, 17:43 ]
http://strefaslubna.pl/forum/viewtopic.php?p=3724#3724

tu jest nasze menu, na zdjeciu, ale przeczytac mozna :-)

[ Dodano: 21-02-2008, 17:47 ]

Zastanawiam się jeszcze co z alkoholem hmm... Czy szampan i wino wystarczy?

U nas do kolacji bylo wino biale i czerwone i woda. Potem przy torcie podawano inne alkohole jak koniaki, likiery etc. A potem byl barek podczas czescia tanecznej i tam juz kelner serwowal co kto chcial.

[isabelles]

Dobry pomysł z innymi alkoholami do tortu
u nas co prawda części tanecznej nie będzie ale tort musi być obowiązkowo  :mrgreen:

[mobka]

My zaplanowaliśmy obiad poślubny na 40 osób (łącznie z nami). I najlepsze jest to, że do ślubu 2 miesiące, a my nie mamy dogranego menu, ani podanej ceny od osoby Ale to inna bajka

Ślub mamy o 16:30, zanim dojedziemy na m-ce przyjęcia będzie ok. 18:15. Czyli koło 18:30 zaczniemy jeść

I tak:
-najpierw planujemy zupę; i tu się zastanawiamy nad rosołem, barszczem z pasztecikami, kremem z brokółów lub kremem z borowików.

Jeśli podamy tylko jedną zupę to będzie najpr. krem z brokółów z grzankami.

-później planujemy II danie; zastanawiamy się nad piersiami z kurczaka z suszonymi pomidorami i fetą, polędwiczkami wieprz. w sosie śmietanowym z zielonym pieprzem lub sosie grzybowym lub łososiem z rusztu.

I tak jak z zupą - jeśli podamy tylko jeden wariant, to raczej będą to polędwiczki w sosie śmietanowym z ziel. pieprzem. Jeśli będą dwie rzeczy do wyboru to dojdzie jeszcze łosoś.

Do tego 3 rodzaje surówek i ziemniaki.

-po obiedzie, ok. 19:30 planujemy lody, kawe, herbatę.

-następnie o 21:00 torta, szampana, kawę, herbatę.

Dodatkowo cały czas na stole będą stąły:
-sałatka z pomidorów i mozarelli,
-jakaś sałatka z majonezem,
-sałatka grecka
-do tego grzanki z masłem czosnkowym i być może serem,
-półmisek z wędlinami, chleb,
-owoce: mandarynki, banany, winogron,
-patera z małymi ciasteczkami, trufelkami - coś a'la rafaello.

Do picia będzie wino białe i czerwone (chyba el sol - lepsze od carlo rosii, z ładnymi etykietami, w przyzwoitej cenie ), woda, soki (chyba Garden pomarańczowy z miąższem i czarna porzeczka).

Nie planujemy w ogóle ciasta dodatkowego.

Ostatnim "daniem" będzie tort o 21:00. O 23:00 planowany koniec imprezy.

Zaznaczam, że nic z tych rzeczy nie jest jeszcze ustalone z restauracją i może się zmienić - nie mamy doświadczenia i mi się wydaje tego jedzenia trochę za dużo. Nie wiem tak samo, jak miałoby wyglądać logistycznie podawanie dwóch różnych dań  :roll: No i ajk to by wyszło kosztowo, jeśli np. byłoby tyle samo porcji polędwicy i ryby co gości (czyli nadmiarowość 2:1). To jest kwestia do dogadania, mam nadzieję, że za 2 tyg. będzie wszystko jasne.

Dziewczyny a jak duży tort na 40 osób??? Ile gram powinna mieć porcja na osobę?

[isabelles]

Cóż menu jeszcze nie mam ale akurat o tort się dowiadywałam
Podobno jeśli chodzi o ilość tortu, to porcja zależy od jego rodzaju mianowicie:
tort śmietankowy -  ok. 10 dkg na osobę,
tort nieśmietankowy (taki z cięższym kremem) - 15 dkg na osobę.

[Izaura]

Zastanawiam się jeszcze co z alkoholem hmm... Czy szampan i wino wystarczy?

na tym obiedzie na którym byliśmy był tylko szampan na początku a potem żadnego alkoholu :-|  jak dla mnie strasznie dziwne, bo ja lubię wypic dobrw winko do dobrego jedzenia. nie wiem czemu tak było...

Nie wiem tak samo, jak miałoby wyglądać logistycznie podawanie dwóch różnych dań  

tam było to tak rozwiązane, że jak goście mieli na talerzykach menu i jak zabrali się za sałatki i przystawki na początku, to kelner przeszedł i zebrał zamówienia jaka zupa, jakie drugie danie i jaki deser kto wybiera. i odbyło się to całkiem sprawnie.

[isabelles]

U nas do kolacji bylo wino biale i czerwone i woda. Potem przy torcie podawano inne alkohole jak koniaki, likiery etc. A potem byl barek podczas czescia tanecznej i tam juz kelner serwowal co kto chcial.

teraz się tylko zastanawiam ile czego kupić
Do obiadu wina dla 70 osób no i potem do tortu może jakieś koniaki i likiery jak pisała nionczka jak myślicie? ile czego na parę liczyć? Na obiad trzeba dojechać około 10km więc część pewnie będzie prowadzący - niepijący i będzie tylko 5 niepełnoletnich

Planowaliśmy początkowo max 50 osób ale jak policzyliśmy to nijak nie da rady - po okrojeniu wyszło 70 (sporą mam rodzinkę

[konwalia]

http://strefaslubna.pl/forum/index.php/topic,1515.0.html

Tutaj masz moje menu na obiad we wrześniu.
Potrawka jest generalnie dla dzieci/karmiących.
Makaron zamieniamy na kluseczki, schab panierowany chyba jednak zostanie.